中国保健酒联盟秘书长吴刚指出，消费者对保健养生酒存在很大的误区，因此出现需求侧与供给侧的严重失衡。其中典型的就是对保健养生酒消费群体的误解，大多认为中老年人才适合饮用保健养生酒。而实际上，现在亚健康等问题出现的年龄越来越早，保健养生早已经不是中老年人的“专属”。但现在市场上的保健养生酒大多存在时尚感不足、较难满足商务消费需求等问题。他建议，养生酒行业要向白酒行业学习，抱团取暖、竞合发展，在共同扩大行业公约数的基础上，加强营销创新，强化体验式营销。

　　中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚提出，养生酒的前景可观，但要在加强食品安全、明晰需求定位、完善和丰富标准体系等方面着力，保证产品品质，用实际效果推动产业发展。

　　论坛还举行了特色果酒授牌仪式。特色果酒是经过中国酒业协会初审以及***组现场审核后认可的中国果酒企业的产品，以促进果酒行业的健康发展和产业升级。辽宁华原葡萄酒庄有限公司、通化万通葡萄酒股份有限公司、四川省宜宾集团仙林果酒有限责任公司等企业获得“中国特色果酒”荣誉称号。

技师（国家职业资格一级）中文名果露酒酿造工原    料葡萄或其他浆果步    骤分选、破碎、去梗、发酵等    级国家职业资格五级职业名称：果露酒酿造工职业定义：以葡萄或其他浆果为原料，经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制葡萄酒及其他果露酒的人员。职业等级：本职业共分五个等级初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）（国家职业资格三级）技师（国家职业资格二级）


果露酒生产工艺简单，容易制作，所用材料来源充足，生产设备简单投资不大，易推广打开市场，主要生产方法有：1、浸泡法 ：将香料、果类、药材直接投入酒中，浸泡到一定的时间，取出浸泡液过滤装瓶或者将浸泡液加水稀释，调整酒度，再加糖和色素等，经过一定时间的贮藏，过滤装瓶即成。2、煮出法：将需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，调整到需要的酒度，加糖、色素等，搅拌均匀，贮存两、三个月，过滤装瓶即成。3、蒸馏法： 将鲜花或鲜果投入酒中，密闭浸泡一些时期后取出，加入一定量的白酒和水进行蒸馏，将馏出液加水调成需要的酒度，再加糖和色素等搅拌均匀，贮藏一定时间过滤装瓶即成。4，配制法 ：白酒或脱臭酒精按一定比例加入糖、水、柠檬酸、香精、色素等，搅拌均匀后贮存一定时间，过滤装瓶即成。