蔬菜烘干机工作原理：

蔬菜烘干机工作时，冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃-160℃可控，采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，后排出低温高湿度的空气，稳定地完成整个干燥过程，充分利用热风，烘干脱水迅速，***运行。

脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

脱水蔬菜主要有：白菜、香菜、洋葱、胡萝卜、白萝卜、马铃薯、黄花菜、辣椒、蒜片、姜片、莴苣、、豆角、番茄、圣女果、甘蓝、大葱、山野菜类、食用菌等。

将物料放置到输送带上，经输送带上的均料装置后，平铺到烘干设备网带上，输送至烘干设备内部并由层逐一过渡到下一层，每层之间设置有导料和反转装置，使物料充分与载热体接触，烘干从后一层流出。

   载热体由风机引入到烘干设备内部,引风机产生的风速、风压使载热体充分、均匀的散布在烘干设备底部，由于下部压力大于上面压力，载热体向上运动，穿过每层网带，使物料与载热体充分接触，提高烘干效率。

   整个干燥过程中网带速度、风速、风量、干燥温度等都可以通过控制柜进行控制，从进料到出料一次性完成干燥过程，无需人工翻动，操作简单方便，干燥均匀、品质高。