白芝麻，历史悠久，种植广，面积大，品质优，享有“中原百谷首，平舆芝麻王”美称。白芝麻种皮薄，脱皮芝麻和不脱皮芝麻哪个香，色泽洁白，籽粒饱满，脱皮芝麻是生的还是熟的，水洗不脱皮，炒食焦苦味，口感醇香，后味甘甜，脱皮芝麻，出油率高。千粒重2.8-3.0克，含油量52-55%。平舆县地处北带向暖温带过渡的半湿润气候带，光照充足，雨量适中，十分吻合芝麻生育期发育所需要的光热和水资源。并且平舆县地处淮北平原，地势平坦，土壤肥沃，且大部分土壤质地为砂姜黑土，钾含量丰富。
如何挑选芝麻
1、可以把芝麻放到水里面清洗一下，一般***的芝麻是会有一些掉色，但是不会很严重，如果被水洗过之后芝麻掉色严重说明芝麻油问题，可能是不好的芝麻染了颜色以次充好。
2、如果肉眼不能判断出芝麻的好坏，可以先拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方掐破，观察芝麻的内心是否为白色，如果是白色那么芝麻就是***的，反之则不是。
3、或者可以通过咀嚼来判断芝麻的好坏，把芝麻放物口中咀嚼有芝麻香味的那肯定是***的芝麻，如果没有就是假货。
脱皮芝麻也被称为芝麻仁，是去过壳的芝麻的别称，那么黑芝麻去了皮就是白芝麻吗?不是的!黑芝麻和白芝麻是两个品种，通常脱皮芝麻为白芝麻的深加工(经过芝麻原料筛选、浸泡、脱皮、烘干、色选等工艺)产品，黑芝麻作为食疗品有益肝、补、养血、、乌发、美容作用是上佳的保健美容食品，但黑芝麻一般不用来生产脱皮芝麻。所谓'脱皮芝麻'一般也是白芝麻加工而成! 世界黑芝麻的主要产地有中国、印度、缅甸和越南。黑芝麻分单壳和双壳两种。单壳的叫油麻，壳捻不下来，颜色呈深褐色，脱皮芝麻生产厂家，口感稍好;双壳的叫康麻，轻轻一捻就能把壳捻下来，颜色呈纯乌黑色。通常我们买芝麻的时候都把芝麻捻一捻，如果看到有皮有肉了，就认为是好芝麻了，其实并不是这样的!黑芝麻如果是单壳的油麻，壳就是很难搓下来，但它的口感可比双壳的康麻好很多。单壳芝麻用于榨油、芝麻糊等，双壳芝麻粒大乌黑可用作食品辅料。中国的黑芝麻质量还是，也可榨油可做食品辅料，缅甸的次之，印度的大多是双壳黑芝麻皮厚口感差。
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