目前，食品工业蛋白的来源主要为大豆蛋白和牛奶蛋白，然而，这两种蛋白来源却不能满足市场的需求。扁桃种仁中含有20%-30%的粗蛋白，是-种潜在的植物性蛋白来源，因此，可以作为大豆蛋白的补充。
对于我国人均蛋白资源占有率低的国家来讲,研究扁桃中的蛋白质就显得至关重要。从欧美等发达国家的扁桃产业发展来看，扁桃生产的目的主要是为了获得高蛋白的营养品。目前我国的扁桃中含有大量粗蛋白，且营养:价值较高，扁桃蛋白产品的生产还不具工业规模化，还没有使其广泛应用于食品和药品;及其它生物制品生产中，市场上的扁桃蛋白产品主要是作为食品生产的基础原料,关于开发高蛋白产品、保健产品及其在可食性膜等新领域中的应用,提升其产品的附加值，就成为了当今科学研究的重点。
为什么扁桃仁粉价格会这么贵,难道仅仅就是因为是干果的原因吗?
扁桃仁粉价格：扁桃仁粉的营养元素很多人都会问，为什么扁桃仁粉价格会这么贵，难道仅仅就是因为是干果的原因吗?实际上扁桃仁粉价格之所以会这样，就是因为扁桃仁粉所富含有的丰富营养元素。1、扁桃仁粉中的维生素在扁桃仁粉当中富含有丰富的水溶性维生素B1、B2，同时还有维生素B6存在。2、扁桃仁粉中的矿物质在扁桃仁粉当中的矿物质含量一般主要为钾和磷，它们在扁桃仁粉当中所占据的矿物质的含量高达百分之七十。3、扁桃仁粉中的脂类脂类是扁桃仁粉当中的主要成分，它占据了扁桃仁粉重量的百分之四十。4、扁桃仁粉中的蛋白质在扁桃仁粉当中，蛋白质的含量占据了百分之十八到百分之二十四，其中包含有清蛋白、球蛋白、谷蛋白以及醇溶蛋白。
千味教你用扁桃仁粉做蛋糕外皮
小伙伴们在家如果有时间想吃蛋糕的话,可以用扁桃仁粉代替奶油做蛋糕外皮,香香甜甜的,而且相比起来味道美味多了也更加健康.
准备材料如下:
扁桃仁粉:180g;糖粉:180g;蛋清:1个;
具体做法:
1.先将扁桃仁粉倒入料理机中,快速将糖粉与其混合拌匀.
2.将蛋清加入到上述的混合物中,料理机快速搅打混合物成为硬糊状.
3.然后倒在操作台上,用手适度按压,以方便混合物进一步融合.
4.将所有的材料包入保鲜膜中,扎紧口放冰箱中冷藏过夜即可.
千味有话说:扁桃仁粉做蛋糕皮如果想保存的时间更长的话,建议大家把蛋清换为葡萄糖.
