榛子挑选小奥秘：

　　一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。

　　二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

　　三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。

　　四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。

　　质量的鉴别：1、因为榛子现在均是，不同于人工产品，它是大自然的产物，所以大大小小、好好坏坏都是不容易分离的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鉴别呢？

　　抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的仁多并饱满的为哦，不同于市场上卖的美国大榛子，这种东北的榛子个头虽然小，但是味道绝和营养成分是美国大榛子比不上的榛子的价格：

　　1、普通榛子：（15元以下的榛子请勿购买，那是水漏时漂在水面上的，空的特别多且有仁的仁也小） 此等榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁微香，***较低。从二十世纪八十年代起，中国的园艺学家又开始了关于榛和欧榛杂交的研究，希望能够产生新的种类将二者的优良性状集于一身。

　　2、 水漏榛子：此等榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，***较高。

　　3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，***极高。

　　4、 开口榛王：此等榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，是走亲访友的馈赠佳品。

　　用烤箱烤榛子怎么烤

　　榛子营养丰富。常食对心脏病、血管病有预防作用，还可明目健脑。烤榛子这是一道简单到不能再简单的榛子的做法。

　　主料：榛子500g 辅料水适量

　　步骤：

　　1、榛子放进烤盘

　　2、榛子也可以直接放在烤箱上面，我做了2种，一种烤的，一种烘干的。

　　3、不用预热烤箱，直接放进去，180度10分钟

　　小贴士：刚烤好的榛子非常烫，上面烘干的那种也非常烫，不要用手直接拿哦。等放凉了再吃。烤出来的更香。烘干的那种比较便于保存，但是味道几乎和生榛子差不多，但是更干爽。

　　用烤箱烤榛子会爆吗

　　用烤炉烤榛子不会爆。把温度设置好，设置在180度为好。生榛子铺满烤盘，放入烤箱，中层，上下180度，20min。散热后食用。

　　烤榛子注意事项

　　小提示把烤过的榛子装进密封的容器，放冰箱可以存放数个月 ，食用前拿出来放至室温即可。

　　榛子烤熟后，要立刻移开，以防烤焦。警告当榛子开始变棕色的时候要特别留意，不然很容易就会烤焦，焦了的榛子味道苦涩，要扔掉。

　　榛子仁的营养价值

无论是不是吃货，关心的还是食物的营养价值。如果是“垃圾食物”，即使再好吃，也会有些担心会不会对身体健康有不好的影响。那么，榛子仁有哪些营养价值？我们一起来了解了解。

　　榛子仁本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；

　　它的维生素E含量高达36%，能有效地美容养颜，对女性尤其好，很多爱美的姑娘都爱吃，而且榛子仁还有润泽肌肤的功效；榛子仁里包含着化学成分紫杉酚，对健康很有帮助；

　　榛树，属桦木科榛属植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。榛树是果材兼用的优良树种。

　　榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为受人们欢迎的坚果类食品之一，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”，且极富营养价值。

　　榛子营养丰富，味道鲜美，具有药用价值,目前已经被广泛的应用于食品，药用中。我国市场上的榛子主要是采集的和国外进口的，要解决这一问题就要实现我国榛子的集约化成产。