凉皮又叫陕西凉皮，是陕西的特色小吃之一，主要分为擀面皮、米皮、秦镇米皮等，它历史久远而味道，尤其在炎热的夏天，爽口的味道还能消暑解渴，颇受人们青睐。至于其做饭，通常的食材主要是面粉、米、还有盐、醋包等调料包，经数道工序酿制而成。

而肉夹馍，自然是陕西小吃的重中之重。

目前经常见的有赵家腊汁肉肉夹馍和腊汁肉夹馍两种，然而不管哪种，都是由馍和肉两部分组成，主要区别就在于馍的不同。其实，肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。作为陕西省小吃，肉夹馍已选入陕西省非物质文化遗产，有兴趣的朋友可详细了解，在此不再赘余。

至于冰峰，实际上是一款汽水的名字。冰峰的历史相对悠久，在西安，冰峰可谓无人不知、无人不晓。

小时候那种熟悉的味道，早已在西安扎了根。在饮料品牌的强势夹攻下，冰峰顽强地生存下来，而且越战越猛。“冰峰”是一种甜甜的桔子味汽水。多年来，冰峰饮料一直备受西安市民的喜爱，除了玻璃瓶的朴素包装没有变过外，口味也一点没变。

陕西凉皮：陕西小吃用料很丰富，加上味道比较好，也受到了人们的欢迎，而陕西小吃中人们熟悉的就是凉皮了，凉皮是大众食品，而西安赵家的凉皮是***的了，传统的工艺 ，再加上丰富的材料，吃起来不仅仅好吃，汁也是做的很美味，尤其是夏天，有一碗凉皮，可以说是食欲大增，配上与西方的三明治有异曲同工之妙的肉夹馍，就更加的不错了。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、一一俱全。还有一样人们喜欢的，那就是灌汤包了，咬一口，可以看到有汤汁的流出，肉质鲜美，是有名陕西的小吃。

面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。

歧山人的凉皮做法很特殊，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在制好的铁笼上蒸。料水的制作：八角10克、花椒30克、***4个、桂皮15克、***香5克、良姜10克、香沙25克、香叶10片。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。