浙江龙之游食品有限公司是一家主要从事酒类、饮料、中草药、果蔬种植等农副产品研发、生产、销售、配送为一体的农业科技型企业，公司目前与江南大学及多所有名院校建立战略合作关系，主营产品：米酒、陈年加饭米酒、米露、花雕酒、糯米黄酒、烹饪调味等。

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也许是笔者对黄酒有一种的情结吧，不知不觉写了这么多关于黄酒的故事。后来，糯米黄酒排行榜，黄酒被白酒渐渐替代，实乃一件憾事。读过此文后，你或许会明白，为什么米酒会有那么多种不同风格，醪糟式的、白色的、火炙的、琥珀色的......也许，我们还能从哪些保留古老酿酒技艺的酒坊里，从米酒的不同演变中，找寻到旧时往事。

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泱泱中华五千年的历史里，关于酿酒的探索从未停止。无论是刀耕火种还是铁犁牛耕，乃至于近现代文明，在任何的社会环境下，我们一代代先民，都未曾间断用勤劳与创造力，诠释酒的奥义。

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明清人士一般通称谷物蒸馏酒为“烧酒”，或称“火酒”，即现代人所说的白酒。民间又有“烧刀子”、“老白干”等俗语称谓，明代的烧酒承接了元代工艺，而且一直在进步。中国烧酒发展到明清时期一共出现了京城烧酒、汾州烧酒、南方烧酒、贵州烧酒，还有从老窖酿出来的川酒。逐渐取代黄酒成为中国酒类主导产品。

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