“火锅行业是个大赛道，想要在同质化的竞争中有自己的优势，火锅底料，只有将火锅其它有冲击力的优势进行放大，才有差异化的优势去吸引消费者”实践出真知，这种靠“香味”吸引人的火锅引流效果十分给力，带来的顾客也是为可观的。

“香味”是外功，内功要修味道

火锅作为餐饮行业的一个品类，也逃不过“色、香、味”这三个消费定律。“香味”是外在吸引客户为直接的表现方式，而味道则是门店进行留客转化的重要内在表现。

在餐饮界，很多餐饮人都知道火锅底料是如何生产和定制的。在以前，火锅店主要以聘请炒料师傅或自己炒料为主，讲究的是一个传统手工工艺。如今，现在的火锅店为了提升上菜效率，火锅风味的统一，都采用工厂生产的底料。对于手工炒料和工业炒料有什么区别，工业化出的火锅底料到底正不***，清汤火锅底料，我们一起来看一下！

从制作工艺上来看，底料厂拥有的设备，可以保证每次炒制的味道更稳定，那么火锅底料厂是如何生产底料的?

首先火锅底料厂使用的都是大锅，一锅就可以炒制几百斤底料，炒出来的底料可以供一个小型餐饮门店使用一个月，由于都是密封包装的，所以不会影响口感。

    

2021年，火锅整体市场总值接近5兆美元！这么高规模的市场潜力，市场营销方式当然会改变革新。有句话说，这是网络时代，也是娱乐时代，如何将这些要素进入饮食，是很多饮食者忽视和模糊的空白区域。其实，麻辣火锅底料，很多人对广告促销有很深的误解，认为广告就是出现在车站、地铁等流量大的区域的广告牌。这种广告促销，火锅底料麻辣，价格贵，效果慢，并不适合大部分餐饮门店去实践。