先从常见的说起，玉米淀粉是我们听得的，有的地方也叫玉蜀黍淀粉。它的粘性和透明度都不高，但是玉米淀粉的吸水性非常好，冷却后依然能保持原状，所以在烘焙中比较受欢迎，在糕点以及派的馅料中用的比较广。在一些油炸的菜类中使用玉米淀粉，木薯淀粉，口感会很松脆，比如麻麻们爱吃的炸鲜奶。木薯淀粉服务热线。

         玉米淀粉也可以用来勾芡粘性也比较小。玉米淀粉适合上浆，比如炒肉的时候，或者是炖鱼片的时候，通常会挂上点玉米淀粉，这样可以防止做菜的时候粘在一起。总的来说，还是玉米淀粉的作用要多，既可以勾芡，也可以上浆。从名字上就可以看出来这是由红薯做的，红薯淀粉不要用来勾芡，木薯淀粉500g，但是它还有别的用处。大家吃的油炸食物通常需要挂糊，比如说炸酥肉、藕盒茄盒等等。因为红薯淀粉中含有气泡，油炸之后会膨胀并且变得酥脆，而另外两种淀粉油炸之后没有膨胀的效果，吃起来也不酥脆，所以说挂糊一般用红薯淀粉。木薯淀粉服务热线。

        取一锅，放入红糖和水，烧开至冒大泡的状态，之后迅速倒入装有80g木薯粉的盆中，用筷子迅速使劲儿绕圈搅拌。将剩下的木薯粉中的15g洒在案板上，将搅拌好的面团倒在上面，等面团稍微凉一点，和木薯粉一起揉成光滑柔软并有弹性的面团，其余的木薯粉根据面团状态添加。木薯淀粉服务热线。

        取一盆放适量生粉，将面团揉成小圆子，放入盆中，均匀裹上生粉。烧一锅水，水沸后放入搓好的小圆子煮1分钟，煮到圆子都涨大，关火焖3分钟，捞出后用凉开水冲洗几遍即可放入奶茶中。常见的汤圆，都是用糯米粉制作成的。晶莹剔透的水晶汤圆，则有些特别，使用了木薯粉来制作表皮，晶莹剔透，馅料若隐若现，仿佛薄纱遮面的一位婉约美人。口感上也要比糯米粉的汤圆更加Q弹软糯爽滑。木薯淀粉服务热线。

        勾芡多用土豆淀粉：起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡，让汤汁浓稠，使其透明不浑浊，例如西红柿鸡蛋汤；爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡，木薯淀粉供应，例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。上浆一般用玉米淀粉（生粉）下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉，目的是使口感滑嫩，形成保护壳。木薯淀粉服务热线。

        水煮或煎制过程中，淀粉会锁住其水分，木薯淀粉多少钱，不影响食材的颜色，比如炒肉、水煮鱼、水煮肉片、滑肉汤等。挂糊一般用玉米淀粉和面粉调制，下锅前，用淀粉和面粉，调制成流动的糊状，一般是很厚的一层。比如糖醋鲤鱼，在食物的表面形成较厚的淀粉层，油炸过程变得金黄酥脆，使菜肴呈现外焦里嫩的口感。木薯淀粉服务热线。

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