麻辣毛豆，更是爽口到了ji致，又麻又辣又香，毛豆还特别入味，吃之前先把整条毛豆嗦一下汁，麻辣的味道溢满整个口腔，然后咬出毛豆，趁着味蕾上浓郁的刺激感觉，配合软糯的毛豆，真是怎么都吃不够！用料毛豆1斤、蒜5瓣、姜3片、大料1个、桂皮1块、花椒1把、味极鲜1勺、蚝油1勺、醋少许、干辣椒1把（依个人口味调整）、老干妈1勺（依个人口味调整）、盐1勺、糖1勺。步骤：1、毛豆洗净，放在加盐、大料、桂皮的冷水锅中，倒水没过毛豆，浸泡半小时左右；2、冷水锅加热煮熟，放入少许食用油（这样煮出的毛豆的颜色比较鲜艳），我喜欢绵软的，所以煮时间会长一些； 次数用完API KEY 超过次数限制

辣炒毛豆鸡丁By味谷的厨房配料：毛豆200克、鸡胸脯肉300克、剁椒1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉水半碗、精盐1茶匙烹饪步骤：1.准备好材料；2.鸡胸肉切成一厘米左右大的肉丁，放入料酒和生粉，一茶匙盐拌匀腌制三十分钟；3.毛豆去皮留豆放入水中煮，水开后再煮5分钟后捞起备用；4.锅内放入适量油，倒入辣椒翻炒；（这里的剁椒是自家做的，也可以用超市里的辣酱）5.倒入鸡胸肉翻炒到稍微变白色；6.倒入毛豆翻炒均匀；7.倒入适量清水，要差不多没过鸡肉，倒入生抽和老抽，煮10分钟左右； 次数用完API KEY 超过次数限制

火腿肠烧毛豆

毛豆150克、火腿肠50克、花生油15毫升、精盐3克、蚝油10毫升烹饪步骤：1.把火腿肠切粒，毛豆剥好洗干净2.起锅下油把毛豆放入煮。3.加入适量的水和少许的盐4.煮毛豆软烂后放入火腿粒5.zui后下入少许的蚝油收汁即可。6.清爽好吃的火腿烧毛豆就做好了。烹饪小贴士：毛豆的选购技巧：毛豆好坏辨别：新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。 次数用完API KEY 超过次数限制

1.首先将从外面买来的毛豆荚清洗干净，清洗干净后用剪到剪去两边。同时准备点入八角、香叶、桂皮、干辣椒，放入碗中备用。2.把毛豆荚的两边都剪完后，锅中加水烧开，放入处理好的毛豆荚，顺便加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，喜欢吃原味的话可以选择不放干辣椒，加入稍微多一点的盐进行调味，zui

后放入少许碱粉，加入碱粉可以尽可能的保证毛豆荚碧绿不发黑。3.锅中水烧开后，不断的加凉水，让毛豆荚尽快的成熟，当然也可以直接选择盖上锅盖煮20分钟。重复不断浇冷水的动作，锅开就加点冷水，等再次沸腾后再加冷水，一直浇到毛豆荚没脾气。4.12分钟后，就可以将锅中的毛豆荚盛出装盘，一道十分清香有味的毛豆荚就制作好了，下酒菜已经有了，就差小酒相伴了。 次数用完API KEY 超过次数限制