【红色蔬菜】：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增体抗御感冒的能力。
【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑。它们有调节神经和增加分泌的功效。近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。
国内蔬菜配送状况
我国蔬菜产品供应链方式
现在国内蔬菜食材流通的链条方式，我用一张图标标示出来了。在整个链中蔬菜经由加工企业加工这一渠道的比例很低，蔬菜乃至现有农产品市场流通过程中，中介主体众多。致使流通过程不良成本很高，市场运行过程承负着很高的交易费用和社会交易成本，所以这是为什么我们的利润低。
食堂蔬菜需求特点
时下，食材配送广州各高校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营，不管哪种经营，所有人员的工资都要从中挣回。食堂在经营的同时不仅要保证学生的健康，还要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各高校的主要选择。
膳食配送报价
凉拌原料：鲜嫩500克，盐、麻油、蒜瓣适量，依据个人口味添加。将去根、去老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。
有非常高的食疗保健价值，味酸，性寒，有，利水去湿，散血，除尘杀菌，，止血凉血的功效，可以用于痢疾、、水肿等夏季常见疾病的防治，外用则有清热、止痒的功效，有很好的止痒效果。它的生命力非常顽强，所以他有长寿菜、长命菜等称呼。由于生命里顽强，田间管理方便，几乎不需要化肥，所以它是一种绿色无污染安全放心的蔬菜。不仅味道好，他做成的菜还有很好的食果。
