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常见的服用虾青素的症状是无害的天然色素变化，如皮肤或大便颜色带有轻微橙色等。无论是人类还是动物，即使是大剂量摄入，也没有发现虾青素有影响。作为一种天然剂，虾青素可以被人体充分吸收利用，人体摄入虾青素就好比摄取其他必须的营养元素，能够增强机体能力，虾青素，却没有依赖性也没有任何毒副作用，因此是非常安全有效的。

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虾青素的理化性质

虾青素属酮式类胡萝卜素，是一种萜烯类不饱和化合物，虾青素作用，化学名称为3，3-二羟基-4，4-二酮基-β，β-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为596.86，其化学结构是由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接，美国虾青素，两端又有2个异戊二烯单位组成的六节环结构。

理化性质

虾青素化学名称为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，分子式为C40H52O4 [5]  ，晶体状虾青素为粉红色，熔点215-216℃ ，不溶于水，具脂溶性，易溶于、、苯等大部分。虾青素分子结构中的共轭双键链，及共轭双键链末端的不饱和酮基和羟基，能吸引自由基未配对电子或向自由基提供电子，从而清除自由基起作用，该结构也使其易与光、热、氧化物发生作用，结构改变后降解为虾红素，特别是紫外光对其影响为明显，连续照射约4h虾青素就会完全被破坏；在70℃以下、pH4-7范围内，虾青素的功效与作用，虾青素较稳定；Ca2+、Mg2+、K+、Na+、Zn2+金属离子对虾青素基本没影响，Fe2+、Fe3+、Cu2+有明显破坏作用；

虾青素是一种酮或类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水。 亦称虾黄素。从河螯虾外壳，鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素，化学名3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素。在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色。特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。

【产品名称】：虾青素

【英文名称】：Astaxanthin

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