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虾青素天然提取

从水产品加工废弃物中提取虾青素被广泛利用，该法在创造经济收益的同时，能够降低生产加工废水的色度、减少污染，什么牌子的虾青素好，常用碱提法、油溶法、法和超临界CO2萃取法等。  

（1）碱提法

碱提法是用酸将水产品加工下脚料甲壳中的CaCO3溶解，用碱（NaOH+Na2CO3）将与蛋白质结合的虾青素分离，再将其中的蛋白质溶出，达到提取虾青素的目的。碱提法需消耗大量的酸、碱，其废水对环境污染严重，而且虾青素在碱性环境下高温处理时，被氧化成为鲜红色的虾红素，因此碱提法所得到的不是虾青素而是虾红素或虾青素的其它降解产物。近年来对碱提法的研究报道较少。  

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虾青素是类胡萝卜素合成的别产物，呈深粉红色。广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高，虾青素产地，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。

但其实，虾、蟹、鱼和鸟类本身并无法生产虾青素，虾青素真正来自于雨生红球藻（含量为1.5%～3.0%）、酵母中的红发夫酵母（含量为0.40%）和一些浮游植物里， 那些虾、蟹等贝壳类生物食用了这些藻类和浮游植物，鱼类和鸟类又食用了这些贝类，所以体内就累计了一定比例的虾青素。

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从红法夫酵母中提取虾青素工艺流程：

红法夫酵母菌体活化→接种→发酵→离心收集菌体→烘干→破壁处理→浸提→浓缩→分析提取虾青素 [3]

应当指出，动物甲壳中的石灰质会影响虾青素产量，动物甲壳提取法生产条件要求苛刻，生产成本高、产量较低、产品纯度不高。因此，目前仅有少数国家应用这种技术生产虾青素。从红法夫酵母中提取虾青素产量高，但提取加工过程中可能存在污染物的残留、浓缩等问题。

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