辟谷是太古时代人类的一种生存本能。冬季，大雪封山，难以觅食，不得不在荒山野洞中忍饥。在忍饥中渐渐体验出长期不食而得以生存的方法。真正支持生命的是真气中的元气，食物起了一个激发的作用。食物却把它的‘物性'留在了体内，这种物性在体内影响着真气的正常流动，也给人带来了种种欲望。物性影响了气血的运行，就容易给人带来疾病。辟谷要顺其自然，不想吃就不吃，嗯，想吃少吃少，不要勉强。大多数功法并不要求非辟谷不可。

“辟谷”，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的“不食五谷”，道家养生辟谷功，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。辟谷必须有一定的条件和方法才行。否则，不但没有好处还会出危险。对于练内功的人来说，zui好不食肉类饮食，南京辟谷功，或者不食爬行类等胎生动物，就基本可以了。在传统养生理论中，辟谷功法，饮食被称为谷气，食物与体内元气（又称为间动气）的结和形成真气，真气的流动支持生命活动的正常运行。

炼功者经常含枣核，令口中津液丛生，更有益处。通过这些方剂的记载，可以看出道教辟谷法只是不吃五谷杂粮，而食用有蛋白、高油脂类的药品来补养人体的气血，充实生命元素。人类饮食包括素食和肉食是生存的必要条件，但饮会只能给人类提供能量，却不利于开发智慧。特别是肉食，辟谷功培训课程，给人带来秽气增加了人体的阴性成份，不利于清净自体。学习辟谷功法，首先要懂得什么是谷，要理解懂得什么是谷，必须熟练的掌握五行相生相克的自然规律，再从、减食的误区中走出来。

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