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根据他的设计，烤架上一层肥一层瘦交替放置的肉料极易发生美拉德反应，使得烤出的肉不仅口感甚佳，旋转烧烤设备，而且香气十足。这样一来，土耳其烤肉的食材不再需要选用牛羊身上贵的部分，如切牛排剩下的边角牛肉，油腻的肥肉，甚至淀粉与肉沫混制的“午餐肉”都能选用，经过腌制与烧烤的处理，烤出的肉都能保证很好吃。

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在欧洲，尤其是德国，土耳其烤肉店前的食客总是络绎不绝，其人手一个Doner Kebab（汉语又译旋转烤串）：香喷喷的烤牛肉或羊肉，加上新鲜的各类蔬菜，撒上孜然粉，裹在烤得略微焦黄的卷饼内，再淋上风味不同的沙拉酱，一口咬下去，既有卷饼的酥脆香口，又有蔬菜的清香爽口，更有烤肉的筋道味美，让人好吃得说不出话，满脸幸福，快哉！

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首先，古代中东生产力水平有限，旋转烧烤设备供应，金属产出少，青铜大都被用来锻造的与王室的礼器，而非平民的生活用品，而性能更为优异的铁则更为珍贵，冶炼难度更高，更不可能拿来打造锅碗瓢盆。这样一来，平民自然不会有铁锅之类的东西来炒菜，烹饪方式极为有限，只能用陶器炖炖肉汤喝，拌拌蔬菜水果吃，这种东西吃多了自然而然地就腻了，不满足于此的劳动人民便想到了在肉与蔬果淋上中东盛产的橄榄油，在火上直接烤，随后撒上盐与孜然等调味品，这样吃起来鲜嫩爽口，别有一番风味。

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