果蔬面的质量不仅与水和盐的含量密切相关，而且与碱金属密切相关。

干果蔬面的生产与苏打分不开，苏打在干果蔬面的生产中起着重要的作用。它是干果蔬面中的辅助添加剂。它也被称为纯碱或白色粉末状的纯碱。

混合果蔬面时在小麦粉中添加碱对果蔬面的制作过程具有以下主要影响:

(1)碱对面筋的作用与盐相似，可以使面筋收敛并赋予面团韧性，弹性和光滑 度但是其延展性比盐水面团差。

(2)由于碱的作用，果蔬面可能显示淡黄色，但颜色不鲜艳。

(3)它可以使果蔬面产生碱性风味，食用时清爽而不粘腻，煮沸时汤不粘稠。

③果蔬面里加了太多的碱。比如重庆、四川等地的湿果蔬面都是用苏打做的。适量的碱可以使果蔬面更有活力，但过多的碱会导致汤浑浊。而且，煮

好的果蔬面会有很重的碱味，原来美味的食物会被碱味覆盖，得不偿失。

④果蔬面上的淀粉太多了。一般来说，超市果蔬造型面生产厂家， 干果蔬面不会沾上一些淀粉。 但我国大部分地区的湿果蔬面都需要撒上一层玉米淀粉，因为淀粉具有隔离作

用。能有效防止湿果蔬面长时间粘在一起。 如果淀粉盖得太多，会造成汤浑浊。

以以方法介绍如何避免粘面。

实，煮果蔬面是否加盐并不重要。因为果蔬面本身在制作的时候，盐分已经够了。

三、水准备煮沸时就可以下果蔬面了

不少人习惯在水完全沸腾的时候才下果蔬面，阜阳果蔬造型面，其实这个时候煮出来的果蔬面往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的

时候就把果蔬面放进去，这样果蔬面可以经历水温的变化，超市果蔬造型面厂家，更容易煮出口感煮出韧劲。

首先是选择果蔬面，选择时可以从厂家色泽、气味、煮、味道等五方面考虑:

1、看厂家，选购果蔬面要选择那些通过L S0质量认证的企业，还有就是选择包装比较好的，这样在运输储存过程能保证果蔬面的品质不变。

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