辣卤是卤味当中的一个分支,除此之外,还有酱卤、白卤、红卤等等。相对于其他几种卤味,辣卤的受众范围大多集中在中青年群体。那么,辣卤店的选店技巧有哪些呢?
首先,不管是辣卤店还是其他什么店,人1流量肯定是位要考虑的因素。不管是什么行业,只有人2流量大才会带来潜在的消费者,所以不管我们是准备做哪种口味的卤味,都应该着眼于人3流量较大的地区。
但是这就存在着一个问题,辣卤店也好,其他什么店也好,如果能开在人4流如织的步行街当然是好。但是现实的情况是,一般这种位置门面稀缺,要么就是价格昂贵,一般人难以企及。面对这种情况,我们一般就只能退而求其次,选择一些人5流量不那么大的区域了。
但这并不意味着,我们的辣卤店就不做选择,随便蜗居在哪里都可以。其实这当中还是有一些技巧可寻的。我们首先来考虑我们的主要人群,上面已经说过了,主要是中青年人,因为是辣味,他们的接受度比较高。所以,我们就应该选择这些人出没比较多的地方,比如说繁华的写字楼附近,这边大多数上班的都是白领一族,年龄偏小一些,而且消费力也跟得上。另外就是,地下通道口或者是里面的门面,经常逛街的,也多数是年轻人,尤其是女性,她们是我们的重点顾客。另外,新建小区也是不错的选择,尤其是那种户型面积较小的公寓或者是刚需楼盘,年轻人都比较多。
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优家鲜卤:麻辣鲜香型卤水配方
川味卤菜是很多人都爱吃的美食,以麻辣味出名,吃上一口,再配上一口啤酒,是夏天的绝好搭配,今天优家鲜卤的培训师傅就教大家一款麻辣鲜香型的卤水配方,师傅说已经使用了十几年,味道还可以,按照优家鲜卤的方法做卤味,都能使卤菜吹起来麻辣鲜香,回味悠长。
辛香料配方:八角8克、桂皮5克、小1茴香3克、白豆蔻3克、香叶4克、草2果10克、三奈2.4克、红豆蔻2.6克、荜拨2克、香砂3克、香菜籽2克、罗汉果半个、陈皮2克、丁香1克、甘3草2克、金阳麻椒50克、小米椒100克,黄栀子2个。
调料:老姜200克、大葱段200克、料酒200ml,花椒粉20克、盐、胡椒、味精、鸡精适量、白砂糖30克、鲜汤5斤(鸡架、猪大骨煮的)、食用油300克。
这就是今天优家鲜卤卤菜培训师傅教给大家的麻辣型卤水配方,卤水煮的时间到位了,然后按照我的方法,保证大家都能在家做出非常健康正点的卤味。
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一般来讲,卤水拼盘的品种至少要达到4-5种。耳朵、猪肚、牛肚、鸭肫、舌头等都有,这个很随意,没有固定的模式。就好像我们出去吃火锅一样,素菜拼盘、荤菜拼盘、菌菇拼盘都很多。在重庆完全可以根据自己的需求来安排。那是不是重庆特色卤水拼盘就可以随便乱放呢?肯定不是呀。如果你想知道这个应该怎么放,那就可以把自己当做一个消费者站在消费者的角度去看这个问题。假设你是一个消费者,你要买一个拼盘回家去。重庆卤牛肉培训除了自己的喜好之外,还要考虑家人的喜好吧?爸爸妈妈年纪大了,牙齿不好,不能吃太硬的东西,那可以尝试一些猪头肉比较香糯;儿子正在上学校,喜欢吃脆脆的东西,那就再来一个猪耳朵;媳妇儿喜欢吃鸭肫,嗯,这个***;至于自己嘛,爱喝点小酒,猪肚子、猪舌头都可以,另外还可以整点牛肚,用来搭配小米辣吃,真是别有一番风味。
我们能够正确的去认识,然后找到对应的方向,或许相对来说就会变得更加的容易,这些和大家之间都会有关系。选择卤菜培训要关注味道,味道上必须要***。很多的小吃,都已经出现了很多年,它在人们的心中早就已经有了固定的形象,固定的味道,当人们想要吃的时候,其实就是想要吃这种味道,如果你所学到的东西,根本就不是传统的小吃的这种味道,那么必然走入市场的时候会遇到很多的麻烦,因为大家不会去接受。各种小吃,总是会有一部分固定的受众人群,我们能够学到***的味道,才可以真正的吸引这部分人群。
想要卤菜创业,单靠自己埋头摸索可能不会那么快的掌握真技术,社会是现实的,假如你不劳动,那么你就不会有好生活,更不能改***在的生活状态。所以,时间成本上,能节约当然更好的,而节约较为有效的就是参加卤菜技术学习,选择某一个卤菜培训的地点,由技术高超的卤菜师傅指导,帮助你更快掌握卤菜手艺。卤菜培训和其他种类的培训是有差别的,我们在选择的时候,要关注两个方面的问题,然后让自己做出正确的决定。有些人可能并不清楚,到底在整个选择的过程中,学习卤菜技术选择卤菜培训班的时候需要关注的两个问题都是什么,所以有一些找不到未来的方向。
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