酒鬼花生改小火继续翻炒，炒到盐粒子的颜色变成土黄色就差不多了。可以挑几颗花生米出来放凉尝一尝，要是吃起来还有软绵的感觉，就需要继续炒。炒好的花生米用漏勺将盐和大料过滤掉，剩下的可以用容器装好，留着下次再炒。刚出锅的花生米用几张餐巾纸在下面，这样可防止花生米吸潮变软，冷却后就可以吃了，酒杯满上了没有？准备开动喽。脆脆的五香花生米，太好吃，不喝酒的直接当小零食吃了，香脆解馋，喜欢的动手做起来。毕竟这个时候很容易上火，所以说我们要试着做一下能下火的食物，也能下酒的菜才行。这菜没啥技巧，要注意的就是一开始大火炒，炒到花生米表面干燥后改小火，一定要改小火炒，不然容易炒糊了。

酒鬼花生米原料：花生米辅料：食用油，盐，花椒，桂皮，干红辣椒，香叶，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。做法：1、凉锅凉油放入花生米，然后将火调到，不停的搅拌，少15分钟。2、15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是闷响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅。3、花生米倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等20分钟，花生米***凉了以后才能再炒。4、锅中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香叶；花生仁的食品营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素，食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。桂皮，然后倒入花生米炒匀。5、然后调入花椒面；辣椒面；盐；糖，然后关火，再炒匀，即可出锅。五香花生米原料：花生米辅料：花椒，八角，香叶，桂皮，盐。

还记得小时候爷爷经常拿来下酒的花生米吗？其实，它不光是用来下酒，平时用作零食也是很好的选择呢！只要注意细节，确保辛辣和清脆，美味不能停止，没有比在大酒店销售更差，零加零失败，健康和解决方案。今天就给大家介绍一下五香花生米的做法，简单易学，无论是下酒还是当作零食都是的选择，来看看是如何制作的吧五香花生米主料：花生米调料：盐、大料、花椒、桔皮做法：1.将花生米洗干净，泡半个小时后捞出，沥干水分2.锅内倒入水，加花椒、大料、桔皮煮沸后，继续沸腾十分钟左右，使味道化融入入到水里3.水里加盐，待盐融化后，加入花生米在锅内煮，水再次开后继续煮5-10分钟，关火捞出沥干水4.将500克盐倒入锅中，把沥干水的花生米放入锅中搅拌均匀，同时下锅花椒、大料5.开火，保持在中小火即可，不停翻炒花生米，大约炒20-30分钟即可出锅6.将炒好的花生米晾凉，放入密封容器中，防止受潮即可。提示1.当翻炒花生米至变色时，一定要注意火候，可按情况再调小火2.当花生米的皮可以轻轻捻去时是的程度

酒鬼花生是一种四川省的汉族风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。没有资料记载是谁发明的，可能是民间工艺地方小吃。酒鬼花生有着悠久的生产历史，祖国各地，大江南北尽领花生食品，更是出口花生食品类中的当家品种。酒鬼花生做法详解：食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。做法：1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。步准备质量比较好的花生米以及自己喜欢的佐料，比如说八角或者是小米椒之类的，如果觉得香味不够的话，还可以添加一点香叶和桂皮。4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。