相比较普通的蒸馏蒸发与冷凝的可逆过程，液相和气相间可以形成相平衡的状态，分子蒸馏过程中，从蒸发表面逸出的分子直接飞射到冷凝面上，中间不与其他分子发生碰撞，理论上是没有返回蒸发面的可能性，所以分子蒸馏的过程是一个不可逆的过程。

    分子蒸馏的蒸馏温度低，分子蒸馏是在远远低于沸点的温度下进行操作的，只要存在着温度差就可以达到分离的目的，这是分子蒸馏与常规蒸馏在本质上的区别；分子蒸馏装置其内部可以获得很高的真空度，通常分子蒸馏在很低的压强下进行操作，所以物料不易氧化受损；分子蒸馏液膜薄，传热效益高而且分离程度高，它能分离常规不易分开的物质；在分离过程中不会出现鼓泡的现象；这种技术无毒、无害、无污染、无残留，得到安全的产物，且操作简单，设备少，耗能少，但是在设备的造价上要高些。果酒蒸馏设备厂

整套的分子蒸馏设备主要包括分子蒸发器，脱气系统，供应系统，加热系统，冷却真空系统和控制系统。分子蒸馏设备的***是分子蒸发器。主要有三种类型。降膜型：虽然是结构简单的早期形式，但由于液膜厚且效率低下，当今各国很少采用；刮膜式类型：形成液膜薄且分离效率较高，但结构比降膜类型复杂；离心型：离心力成膜，膜薄，蒸发效率较高，但结构复杂，真空密封困难，并且设备的制造成本高。为了提高分离效率，通常需要串联使用多个阶段以实现不同材料的多步分离。

酿酒设备一定要严格控制温度和压力

酿酒设备保存要放置在发酵罐、售酒罐或储酒罐。要求这个罐体是能进行温控和压控的。温度过高，超过酵母的睡眠温度，啤酒中的鲜活酵母就会进行二次发酵，影响啤酒的风味和品质。压力过低，则会影响啤酒的杀口力，因为啤酒中的二氧化碳的溶解度除了跟温度有关，还与压力有关，因此原浆啤酒的贮存一定要严格控制温度和压力。

酿酒设备是专门为年产量不少于2千—1万吨的工业型酒厂所服务的大型精酿设备。 特色：设备酿造出的酿酒能够满足市场消费者的个性化需求，丰富了啤酒产品的多样性。