水果罐头是一种保鲜食品，它以新鲜水果为主要原料，经过加工、装罐、排气、密封、加热杀菌、冷却等过程，可以达到商业无菌，从而延长食品的保质期。根据加工方法的不同，水果罐头可分为糖浆、糖浆、果酱和果汁，主要代表产品有糖浆、橘子、菠萝、黄桃罐头。

消费者在购买和食用时应注意以下几点:

1.购买水果罐头时，首先观察外包装是否整齐，字迹是否清晰；其次要确定是否有企业名称、厂名、地址、成分表、净含量、固含量、标准号、质量等级等信息。在产品的保质期内显示在食品标签上。

2.对于玻璃瓶包装的产品，我们可以观察内容是否完整。有些水果罐头在加工或储存和运输过程中经常会出现颜色变化等质量问题，所以这也取决于水果的颜色。选择金属罐包装的产品时，不要购买外壁或金属罐盖有腐蚀的产品。

3.不要购买包装形状改变的产品。当水果罐头被微生物污染，食品价值丧失时，往往会出现脂肪听力现象，即肉眼观察产品外包装体积增大。在运输过程中，金属罐包装的产品往往因物体碰撞而有外壁，空气容易进入，导致酸性物质变质，发现产品不能食用。

4.买水果罐头的时候，要分清糖水罐头和糖浆罐头。糖水罐头的糖水浓度在15%左右，比较适合直接饮用。罐头糖浆糖水浓度在65%以上，只适合食品加工。所以消费者购买时一定要看食品标签上糖水浓度的含量，分开购买。

5.消费者应尽量购买正规企业或商场主产区具有一定规模的企业生产的产品。购买时,仔细检查生产日期和保质期,并仔细检查外包装的完整性。

6.水果罐头中水分和糖分含量高,打开盖子,容易引起微生物的大量繁殖,导致产品酸败 ,丧失食用价值。建议消费者先打开盖子,然后尽量一次性吃完。