近几年来果蔬脆片食品逐渐走到我们的身边，果蔬脆片加工厂也在我们身边悄然兴起。果蔬脆片属于脱水食品的一种。果蔬脆片是采用VF技术加工而成。由于真空的存在,使得脱水变得与过去大不一样,与常温油炸差别很大。它的基本原理是利用在真空负压条件下,油和水的3个不同物理现象实现的:油和水的沸点降低(油为80度左右,水为40度左右);达到沸点后,水由液态转为气态,而油则不同;油和水的密度不同,可以在高沸点下将物料中的水分置换出,能在短时间内使水果、蔬菜等物料迅速脱水变成干果或者干菜。

目前市场上有比较多的果蔬脆片加工设备真空油炸机，那么如何选择符合自己需要的设备呢？

(1)国产设备与进口设备的比较。国内现有30余家果蔬脆设备生产厂家,还有一些用户选用了进口设备。进口设备一般做工精良,外表美观,配置齐全,有较完备的故障防护点;但是进口设备价位高(一般是国内同类设备的5倍10倍),而且不便于维修,操作也较复杂。国内设备价格相对较低,便于操作及维修,使用性能及产成品质量可以与进口设备已无太大差别。

(2)大型和中小型设备的比较。设备的大小在一定程度上影响了产能高低，但并不是决定因素，更多的要看是加工单一品种还是多品种开发。若企业只加工一个品种,那可以选取大型设备;若企业产品品类较多,则应选择中型设备。因为选取中型设备,可以设定几台设备生产同一品种,不必反复换油,提高了劳动生产率;一台设备出现故障,不影响其他设备正常运转,可保证生产订单的完成。

(3)设备要有完善的工艺设计和整体配套设备及设备布局。有很多主机厂仅有设备生产能力，不具备配套设备生产能力、工艺规划能力、设备布局设计能力。导致用户还需要自行规划或者另行寻找技术合作。所以考察厂家的时候不仅要看设备，更要看其是否可以提供整体配套、工艺规划、车间布局能力。

只要你根据以上几点来选择一定会选到合适自己使用的设备。

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