一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。维吾尔族的烤馕设备的是馕坑。说起包子，我们都吃过小笼包，大包子，水煎包，蒸包，但是烤包子大家是否吃过呢？新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。爱的美食之一，它的皮酥脆。但不一定适合所有的人群，尤其是对于那些不喜欢吃羊肉的朋友！

一个看似简单粗暴的烤包子，其实需要非常挑剔地选材，才能做出***的新疆味道。店里的羊全是现宰现做，而且只用生活在天山流水下的羊。因为它们常年喝弱碱性的水，肉质鲜嫩可口，没有膻味儿，制作的时候就无须去腥。

把木柴（现在通常是碳）放进坑里点燃。矿坑温度逐渐达到120-150℃。将羊肉切成约6厘米见方的块，将鸡蛋敲开，加入、胡椒、孜然粉、精盐、面粉等调味料和香料搅拌成糊状，均匀涂在肉上，腌制1小时，然后将肉封在坑道内壁，取出明火，塞住坑道，用红烧带烘烤，约30分钟后。取出后，撒上孜然和辣椒粉食用，使羊肉外脆内嫩，口感异常。

用楠坑烤杂碎，味道也很特别。不同的是，这些废料被切成拳头大小，用粗手指串在铁钻上，放在坑里。大约20分钟后，它们就可以烤着吃了。因为烤杂碎价格低，所以很受欢迎。