大蒜素对多种致病真菌包括白色有抑制或杀灭作用。低浓度时主要抑制真菌生长，高浓度时可完全真菌。临床已用于隐球菌、肺部及消化道真菌、白色毒血症、白色引起的小儿、真菌性、新生儿、等。大蒜素的抗真菌机制是：通过对巯基的氧化使蛋白质灭活；对含巯基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸发生竞争性抑制；非竞争性地抑制真菌内某些酶的活性。




大蒜素在鱼生产中的效果：实验表明，大蒜素具有强烈的诱食作用，用添加大蒜素500毫克/千克的饲料饲喂罗非鱼45天，饲料报酬提高11%，饲料生物学综合评定值提高12%，成活率提高2%-5%，增重率也有所提高。利用大蒜素对鲫鱼、草鱼、鲤鱼等有很好的诱食作用。采用晾干带根大蒜头，用绞肉机绞碎成粉，加热蒸馏，得到油和水的混合液，进行分离后，获得的大蒜油按饵料重量的0.008%添加后喂草鱼，成活率提高15%以上，饲喂罗非鱼增重提高10%-15%。

大蒜素的作用

1、大蒜素是一种能的重要物质，它能消灭人体内的多种真菌和球菌以及敏感菌，平时它可以用于人类、以及咽还有气管炎等多种的预防与，功效特别出色。不过大蒜素与空气中氧气接触以后会被大量氧化，灭菌功效明显下降，所以平时在切大蒜时，一定要尽量避免它与空气接触。

2、缓解人类

大蒜素不但是植物，它还能缓解人类的鼻塞，也能预防人类发生，平时生活中人们出现鼻塞时就会伴有，这时可以把大蒜素与阿魏粉相结合，一起滴入到鼻孔中，十分以后的症状就能明显减轻，另外人们平时出现以后还可以直接把适量的大蒜素直接涂抹在太阳穴上，也能让疼痛症状好转。