肉丸机这么好用，那么它还有哪些特点呢？

　　1、肉丸机模拟人工匙子成型的原理，***设计精心制造而成，生产的肉丸，具有弹性佳，口感好，外表光滑。

　　2、只要把肉浆放入肉丸机的料斗内，启动肉丸机即可自动生产肉丸，生产出的肉丸口感爽脆，味道鲜美。

　　3、肉丸机采用不锈钢材料制造，美观耐用，利于清洗，符合国家食品卫生标准。

　　4、肉丸机主要配件采用精加工，结构精密，操控方便，传动稳定，出品率高。

　　5、肉丸机生产出来的肉丸重量在8～25克/个，馅料多少，生产速度，都可以随时调节，产量可达140～420个/min，相当于12 到18个人同时手工制作肉丸的效率。

　　6、肉丸机生产出的肉丸直接落到摆盘中，减少人体对肉丸的接触，可以更加安全卫生。

　　7、肉丸机结构设计合理，一人或两人都可操作。拆装，清洗，维护都很方便。

　　8、肉丸机可制作各种口味的肉丸，鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，鸡肉丸等等。品种多样，多样化经营，可以降低成本，提高利润。

肉丸机，一般是由绞肉机、打浆机、成型机组成的制作肉丸制品的机械设备。根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。

　　肉丸机每分钟可生产肉丸195-280粒，是加工肉丸、素丸、鱼丸理想的食品机械设备。

　　肉丸机选用不锈钢材质，适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等。可以制作各种爽脆，有韧性，有弹性的包心肉丸，包心鱼丸等。甚至还可以生产多种规格的丸类产品。

       在以往的肉丸生产中，人们一般都是采用手工制作，然而，手工制作的肉丸种类单一，制作成本高，人力消耗量大，速度慢。远远满足不了日益增长的肉丸制冷市场需求。

       在市场对肉丸类制品巨大的需求背景下，食品机械设备应运而生，并取得迅猛发展。肉丸机械设备的制作生产，在减少人力物力的同时，肉丸的生产制作速度也得到了快速的提升，同时肉丸品种也随之丰富多样起来，满足了跟多人群对肉丸制品的不同口味需求。

肉丸机煮制(成型)、油炸工序

　　肉丸子加工工艺中煮制的目的是使原料中蛋白质变性，从而形成稳定的形态结构。

　　煮制过程中不同的时间和温度条件，会导致制品物理性质、蛋白质、脂肪和风味等发生不同程度的变化，如水分和汁液的流失，肉质软硬和颜色的变化，脂肪溶出，挥发性物质逸散等。

　　其中，蛋白质变性随温度变化而变化的程度，对肉丸品质的影响为明显。肌球蛋白的变性温度在45~50℃，有盐类存在的情况下，30℃即开始变性，煮制升温从60℃到75℃的过程中，肌溶蛋白和肌球蛋白先后发生变性。

　　肌肉收缩导致大量汁液和水分流失，这一阶段肉丸品质中，色泽由鲜红色变为粉红色，硬度增加，肉丸的热变性基本结束。当肉丸中心温度达80℃以上时开始生成硫氢，如果长时间煮制，硫氢的大量积累会影响肉丸的风味。

　　因此，为避免制品的汁液流失带来的品质和出品率下降，煮制温度和时间的控制通常采用二次煮制法，即：60~70℃预煮3~10min，之后迅速升温至80~90℃煮制5~15min。一次煮制则是85~90℃煮制15~20min。

包心肉丸机有以下特点：

1.机身采用不锈钢制造，符合卫生标准，便于清洗。

2.部分零件采用数控车床及CNC线切割加工，配合精密，形成行程及传动稳定。

3.动作装置及易损配件为标准铸造合金件，规格统一加工，便于更换及后期维修。

4.经生产使用中回馈多次试验改进，采用皮料、馅料分体送料及定位剪切动作装置操作简单，肉馅居中，低破馅，能生产各种规格的圆型鱼丸肉丸。

5.操控性强、稳定性高、出品率稳定；可抽皮增馅，做到皮薄馅多。