凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年患者营养，又可控制病情发展，还可和预防咳嗽病症特别适合在冬季进补。

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郫县豆瓣1000G糍粑辣椒500G花椒80G沙姜30G八角40G丁香15G桂皮40G25G冰糖渣400G生抽750G醪糟汁300G精炼牛油600G

菜籽，色拉油750G料酒1瓶 高汤适量 白酒少许

制作：○1八角，丁香，，桂皮，沙姜洗净后烘干分别辗成碎粒，花椒去籽砸成碎粒，郫县豆瓣剁成细茸○2锅内下牛油和一半的色拉油混匀烧热在4-5成热时下郫县豆瓣炒出颜色香辣

味出后加入白酒混匀，水份净干时下糍粑辣椒推炒均匀后下冰糖，料酒，香料渣，花椒粒，炒出香味和色泽炒时用小火边炒边放余下的色拉油，直至酥香油红时加入生抽，鲜汤搅匀。滑翔时，鸟会向下落得越来越低，直到必须开始振动翅膀停留在空中为止。○3用小火将锅内原料熬成干稠的泥煳状当锅内的酱料吐油出小气泡时关火，倒入醪糟汁搅抖均匀加盖捂焖至温热后，勺入不锈钢桶内用保鲜膜封口，密封保存3-5天以上，特点：色红香浓，辣味纯厚不燥，浆稠巴味食用于一此干锅菜的主要调味料有明显的回甜味炒时用小火慢炒。

古襄阳干锅鹅翅王培训内容：

   1 干锅鹅翅原材料的选取和注意事项

   2 制作干锅鹅翅的各种配料，调味料的认识，分类和配比

   3 培训干锅鹅翅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作

   4 素菜，主料的腌制和处理方法

   5 培训干锅鹅翅红油，卤水的制作技巧

   6 红油，卤水的保管，保鲜技术

   7 不同品种干锅的处理方法

   8 开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法

   鹅肉的营养丰富，那么在选购的时候需要注意哪些呢？干锅鹅翅加盟，干锅鹅翅加盟多少钱，干锅鹅翅加盟商就来给大家分享一些选购技巧。

    鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。中医认为，鹅肉具有止渴、能解五脏之热，暖胃开津和缓解铅毒之功效。

    选购鹅肉选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。鹅翅的做法：原料：鹅翅（易实惠冻品商城）1500克、豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水2500克、姜片10克、精盐10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克工艺流程：鹅翅治净-->。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不***，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。