干锅又叫香辣干锅或香辣锅。干锅的出现晚于火锅，它是火锅工艺后的一种新型品种。较早的干锅吃完后要加汤点火涮菜，所以把它归类于火锅。目前虽然有些赋予，像中餐一样装盘消费，但行业中仍然将干锅归类于火锅大类，干锅深受大众喜爱的原因不仅是口味香辣***，更重要的是可以以中餐模式消费，这迎合了快捷，方便，品种丰富，适宜人群广的要求。开火坐锅倒多半锅开水，将鸭中翅放入倒一勺料酒，煮开后，捞出洗净血沫。干锅，川菜的制作方法之一，味型特点是口味麻辣鲜香，与火锅、汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对比较固定，可直接食用。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等等。干锅在底料和干锅香辣油上较为讲究，每一锅都是经过******配置，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料较重要的就是新鲜。名食园干锅鹅翅主料是鹅翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少味更足；不需要自行点菜，菜口搭配相对固定，可直接食用。一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、耗油，将炸好的翅中浸入其中，腌十分钟。四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅中的鹅肉是滑爽鲜嫩，汤鲜味美。选购与储存指南：挑选♨挑选肉色呈新鲜红色、不会渗出太多的鹅肉才新鲜，如果肉色已呈蝉红，就不太新鲜了。较好是选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。♨鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，较好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的时候进行保存。

古襄阳干锅鹅翅王培训内容：

   1 干锅鹅翅原材料的选取和注意事项

   2 制作干锅鹅翅的各种配料，调味料的认识，分类和配比

   3 培训干锅鹅翅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作

   4 素菜，主料的腌制和处理方法

   5 培训干锅鹅翅红油，卤水的制作技巧

   6 红油，卤水的保管，保鲜技术

   7 不同品种干锅的处理方法

   8 开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法

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     鹅尚鲜干锅加盟商告诉大家鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴的功效。鹅肉的蛋白质含量很高，据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的之一。

    《古襄阳干锅鹅翅王》2006年始创于湖北古城-襄阳，自创酱料，配方***，以味制胜，一锅三吃，菜品丰富，先吃后涮，独具匠心的半自助经营模式以及能让食客吃好吃饱且花钱少的经营理念，一经上市即备受关注，获得广大食客一致好评！

     起初不足百平米的店早已不能满足广大食客们的需求，继而扩大门面，开设分店，发展成为湖北省大的《古襄阳干锅鹅翅王》总店，一度被当地美食专刊栏目频频报道，并一举获得襄阳市餐饮协会颁发的《百佳餐饮名店》《食品安全名店》等成为当地名副其实家喻户晓的特色餐饮品牌！小诀窍香辣番茄酱是我几天前照着色尘姐姐做的,我已经自己做了两次了,学会做这个酱真的很好,真的是百搭酱,可以配面条。

     口碑相传，以近致远，吸引着***各地美食爱好者慕名来参观品尝，合作加盟，现在***直营店、加盟店已达百余家，每到一处均受到当地食客一致追捧！生意***！促进创业者走出困境，迈向成功！颠覆传统餐饮，化繁为简，无需厨师，轻松开店。

     为更好的丰富产品项目服务加盟商总店于2015年再开发出新品《傅记手抓牛骨头》又一特色品牌项目，并成立《创食餐饮开发有限公司》拥有自己***的食品研发团队，项目部，更多新项目新品牌研发中，为创业加盟商保驾护航。