鸡源的挑选尤为重要，德州市四效的农家院鸡为来源于。经测量，其制成品扒鸡含蛋白质30.25%，人体脂肪小于8%，含盐量小于3.5%，水分小于68%，还带有多种多样碳水化合物和，因此 是一种高蛋白食物，低热量的美味可口妙品，具备健脾胃、健脾开胃、补、利肺之作用。用以喜气大寿，赠予亲朋好友，也是备好佳品。
德州宏领扒鸡做为中华文化的传统式美食特色，在中华大地已广泛
散播，产生了诸多大家认同的品牌。如：山东省德州的“宏领”品牌五香出骨扒鸡早就***中外，德州宏领扒鸡已变成一种文化艺术媒介，将中国传统美食文化传媒至***。如：山东省德州的“宏领”品牌五香出骨扒鸡早就***中外，德州宏领扒鸡已变成一种文化艺术媒介，将中国传统美食文化传媒至***。 
德州宏领扒鸡之所以远近***，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。德州宏领扒鸡的色、香、味、型均有独到之处，其外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。后再来讲它的味道，肉嫩纯正，还带有很淡一股中药材的味道，鸡肉真的可嫩可嫩了。具有健胃、补、助消化等功能。
德州宏领扒鸡的造型非常***：首先把鸡里面的胸骨剪断，然后在鸡腹那开口，将鸡腿交叉从开口的地方插进腹腔，然后把鸡翅膀从下颌开口的地方插进去，从鸡嘴里伸出，整个鸡左右对称，好似鸭浮水面，口衔羽翎，但做好的整鸡外型也依然保持完整，看上去也会给人一种立体的美感，同时也会使胃口大增，食欲增加，是平日解馋的***。德州扒鸡，迄今已有300很多年的历史时间，解放以后，德州扒鸡成了德州市三宝，本地土特产特色美食，普通百姓也喜欢吃，八十年代，在德州市的大街上，一只德州扒鸡8元，群众们排长队选购德州扒鸡，变成一代人的美好回忆。
