擀成大的长方型面片。

均匀抹上油酥。

从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。

分成四份

抓住切口的两头向后抓在一起固定。

擀成方型的面饼生胚，有的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。

放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。

烤箱250度预热，上下火，放烤箱上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。

今天为大家分享一道北方特色小吃“油酥烧饼”的做法，油酥烧饼距今差不多有上百年的历史，色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。和大白馒头一样，一日不吃甚是想念。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

在家做油酥烧饼，想起酥有两个技巧，面点师详细教程教你做烧饼

【油酥烧饼】

1.面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

【制作步骤】

1.我们把300g面粉中加入20ml食用油，按照一斤面六两半水的比例用温水和成稍软的面团，面团和好后要饧30分钟，饧的时间越长面的筋性越好。

2.10g面粉中加入20ml熟的食用油，一勺盐，拌匀，这样简单的油酥就做好了。

3.面团醒好后，我们不要揉，面板上涂一层油，用手像这样推，把面团的边缘推薄。

4.推薄后抹上一层油酥。抹油酥的目的就是为了让饼有层次。

5.油酥抹好后给它卷起来，边卷边抻长抻薄，然后再推面团，再抹油酥，再边抻边卷，这样做的油酥火烧层次特别丰富。