德州名吃老汤扒鸡生产厂家加工的主要形式和种类

德州名吃老汤扒鸡生产厂家通过不同的博野肉食加工工艺，可以制成各种风味食品，肉食加工其主要形式和种类有以下数种。

一、干制品

（1）将猪肉、牛肉、羊肉等通过不同方法进行干燥（风干、晾干或烘干），即可得到不同风味的干品.

（2）像上海猪肉干、安徽五香牛肉干、江苏香辣牛肉干等，很受消费者欢迎。

二、腌制品

（1）将猪肉、牛肉、羊肉等，通过不同工艺进行腌制，尤其是在寒冬腊月进行腌制可制成不同风味的腊肉制品。

（2）武汉腊猪肉、陕西五香腊羊肉、广东五香酱牛肉、浙江金华火腿等，都是中外的腌制肉品。

三、糖制品

（1）将猪、牛、羊肉和排骨、蹄子等加砂糖等进行蜜渍，可制成肉脯等糖制品.

（2）如汕头猪肉脯、天津牛肉脯、上海糖醋排骨、湖南玫瑰猪蹄等，都是很受消费者青睐的肉类糖制品。

扒鸡的口感和鸡源的选择有着至关重要的关系，德州宏领扒鸡选用农家鸡为原料。经加工而成的扒鸡含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含盐小于2.5%，水份小于66%，还含有多种氨基酸和维生素，在浓郁的老汤汁内焖煮，使鸡的味道更加浓厚，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品。德州宏领扒鸡，首先，它的造型极具特色，全鸡呈卧梯，双腿盘起，远远看去，就像一只口衔翎羽的鸭子在浮水一样，十分美观，简直就是的艺术珍品。不仅可用于喜庆寿宴，而且是馈赠亲友的上好珍品。

我们行业有句话：卖鸡卖油不卖汤，由此可见老汤的珍贵。一、干制品（1）将猪肉、牛肉、羊肉等通过不同方法进行干燥（风干、晾干或烘干），即可得到不同风味的干品。鲜味是中国菜肴中重要的基本味，在没有人为提取或合成鲜味成分之前，古代的人早已从实践中得知鲜味的存在，巧妙地利用“汤”来调鲜，制作老汤就是基本的提鲜方法。老汤，即使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，去净杂质所得汤汁即为“老汤始祖”。宏领的扒鸡美味也在这老汤上，往复循环使用，每次将汤内杂质去除，精心养护，才得来这老又鲜的老汤。

作为一个德州人，因为在本地，自觉有发言权。外地人如果没吃过，求稳妥放心的话，可以选择德州宏领这个品牌，我吃过，感觉口味比较好。鲜味是中国菜肴中重要的基本味，在没有人为提取或合成鲜味成分之前，古代的人早已从实践中得知鲜味的存在，巧妙地利用“汤”来调鲜，制作老汤就是基本的提鲜方法。  德州人对扒鸡都是爱到骨子里的，无论是日常串门还是过年走亲戚，拎上一只宏领扒鸡，是德州人的基本礼仪。如果有外地朋友到德州做客或者商务宴请，饭桌上也一定会出现一只扒鸡。用德州人的话说:'不知道聊什么我就点只鸡，就冲这只鸡，我能讲半小时，就一定



可以避免酒桌的尴尬，所以，一到德州，吃一只宏领扒鸡，就不白来。