葛根粉和红薯粉的对比鉴别

       一、干燥粉粉的外观

       从外观上可以比较明显的发现，红薯粉颗粒比较圆滑，葛根粉颗粒棱角明显的多。另外，红薯粉很容易碎成粉末，而葛根粉不容易碎成粉末，即便碎了，依然只是碎成更小的颗粒，且颗粒边缘依然棱角分明。所以即便经过快递的运输，真葛粉依然不会出现大量粉末。

       二、用水调匀后

       在等量的葛粉和红薯粉、等量的凉开水、同样搅拌10次的情况下拍的，葛根粉搅拌几次就完全融化了，而红薯粉依然会有大量小颗粒，这是明显的一个特征了。

       三、泡熟后

       泡熟后，两者几乎没有什么区别。

       四、气味

       气味上会有不同，葛根粉会有葛根独有的植物清香，而红薯粉会有红薯的气息，但因为两者在加工的时候都是经过反复的过滤、沉淀，味道上已经不是很明显，需要仔细的闻才能体会。

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葛根

       葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药l物。怎么鉴别葛根粉从外观上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一样都是白色，参杂在一起时往往很难辨别，而葛根粉的加工成本和市场价格则远远高于玉米粉等淀粉，因此目前市场上多为此类掺假l的葛根粉。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。

真正的葛根粉到底是什么颜色

    葛根在南方称之为人参，在四方溪偏僻的乡村，深山里总是会看见很多老伯在寻找葛根。他们一天挖到的葛根多一百来斤。这还是运气好的时候呢。所以说葛根之所以是天然确实是因为稀有又难得。

    那么葛根这么好，到底要怎么选呢？葛根粉泡出来是什么颜色呢？很多人说是褐色，又有人说是淡黄色，很多又说是灰白色。搞的大家都不知道该怎么选择了。

野葛粉吃法

       葛粉炒肉原料：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量。

       制法：（1）用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。（2）锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。（3）锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。特点：色香味美