用保鲜膜将肉馅密封好，放入冰箱冷藏30分钟。3.面团发酵至之前的2倍大之后即可取出。将面团里的空气揉出来，滚成长条状。再分割成大小均匀的20个小面团。4.将面团稍微擀平，用擀面杖由外向内擀成圆形面皮，擀好的面皮外围皮薄中间厚。取出肉馅，放入葱花与肉馅充分搅拌均匀。将肉馅放在面皮上，把面皮包起来。5.热锅放入沙拉油，将包子放入锅中，开小火。将一大勺中筋面粉放入一碗水里搅拌成面粉水，倒入锅中稍微淹过生煎包。6.盖上锅盖小火焖煎，直到水分收干即可。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包称生煎馒头。它的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。上面的小褶也很漂亮，搭配葱花和芝麻，视觉上赏心悦目，味觉上唇齿留香。图片来自网络，侵删生煎包底部是诱人的金黄色，厚实有嚼劲，吃起来咯嘣脆。面皮够薄，轻轻一戳便开口，汤汁顺势流下，味道鲜美。一天三顿都可以吃生煎包，早上可以配上一碗豆腐脑、中午可以来一份鸡蛋汤，晚上可以搭一份薄粥。

第四步：平底锅中放一勺油，待油温五成热，放入包子小火慢煎2分钟，至底面金黄。将半碗水倒入锅中，要漫过包子的二分之一，水不能太少，太少包子熟不了。第五步：盖上锅盖，小火煎至水分差不多被吸干。第六步：后出锅前，撒上葱花，黑芝麻装饰一下，盖上锅盖再焖1分钟。就可以装盘上桌了。这一盘热腾腾的水煎包，咬上一口，香味四溢。——老井说——1、发酵好的面皮吃起来比较松软可口，如果想省事，可以用饺子皮也是可以的，薄皮大馅也很美。

另外一面则是软糯的口感，这个搭配记得要一口咬下，mix出难以形容的“化学效应”。记得生煎上桌就要开吃，要的就是烫嘴+爆汁的刺激感~汤汁里把鲜肉的精髓都精炼出来，一口入魂！这款生煎双拼确实花了点小心思，荤素搭配，怎么吃都不腻。而且皮薄馅多，用料忒足！?虾皇生煎：原只大虾?虾皇生煎作为陈家的第二大头牌，一下吃4只都不够喉~原只大虾做成的内馅，汤汁清甜浓厚。夏天来了，吃的时候蘸少许醋，又多了一分韵味 。