硫酸铵沉淀机理为：蛋白质在溶液里面溶解度和盐浓度有关系。工业方面：硫酸氨可用于制造复合肥、硫酸钾、氯化铵、过硫酸铵、铵明矾、双氧shui等，还可用作焊药、织物防水剂，医yao上作盐析剂、渗透压调节剂等，精制的硫铵也可以用于啤酒的制造。在低盐浓度下，如果增加盐浓度，会增强蛋白质的溶解，这是因为，盐的离子与蛋白质表面的正负电荷配对，减少了蛋白质电荷表面相互作用的机会。当盐浓度高到一定程度的时候，过多的盐会跟蛋白质疏水表面争夺水分子，以至于蛋白质疏水表面倾向于相互作用形成聚合物沉淀下来。

   把目的蛋白沉淀下来的适合浓度，完全是靠经验的，而且实验的每次也不一定重复，因为能否沉淀蛋白和自己本身的浓度液有关系。

   有一个很简单的方法可以用来估计蛋白质沉淀所需硫酸铵的浓度。硫酸铵也可以被用于各种种子肥料，基肥，追肥，尤其适用于缺硫土壤，低氯耐受性作物和亲硫作物。把样品分成五份，每份分别加硫酸铵至20%, 30%, 40%, 50%, 60%, 离心去掉沉淀，保留上清，再向上清里面添加硫酸铵使浓度从20%到30%, 30%到40%, 40%到50%, 50%到60%, 60%到70%，离心保留沉淀，然后分析沉淀里的蛋白, 就能找到目的蛋白在哪里了。

 硫酸铵的急救措施：

   皮肤接触： 脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。

   眼睛接触： 提起眼睑，用流动清水或生理盐水至少冲洗15分钟。就医。

   吸入： 脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。

   食入： 饮足量温水，催吐。就医。

   硫酸铵的消防措施：

   危险特性： 受热分解产生有毒的烟气。

   有害燃烧产物： 氮氧化物、硫化物。

   灭火方法： 消防人员必须穿全身防火防毒服，在上风向灭火。灭火时尽可能将容器从火场移至空旷处。

硫酸铵有什么用途？     

   1、硫酸铵主要用作肥料，适用于各种土壤和作物；

   2、硫酸铵还可以用于纺织、皮革等方面；

   3、食用硫酸铵由工业硫酸铵加入蒸馏水溶解后，加入除剂和除重金属剂进行溶液净化、过滤，蒸发浓缩，冷却结晶，离心分离干燥制的。用作添加剂、做面团调节剂，酵母养料。

   4、应用于生化、盐析的常用盐，可以盐析初步从发酵等上游产物中分离纯化出蛋白质等。