4.将韭菜，鸡蛋和胡萝卜分别清洗干净，韭菜切成小碎段，胡萝卜去皮擦成细丝，再剁细小一些。5.将木耳丝，韭菜碎，胡萝卜碎一起装入大盘中，加入2茶匙不热的熟油，半茶匙蚝油，1茶匙五香粉搅拌均匀。这里先不加盐，韭菜和萝卜遇盐遇热都会出水，先给蔬菜裹上一层食用油锁住水分，待会再加盐就不会出水了。6.鸡蛋打散，加入盐搅散，平底锅预热倒入适量食用油，加入鸡蛋液，小火慢煎，待蛋液微微凝固时，用筷子快速搅动，搅成鸡蛋碎放一边凉一会（鸡蛋太热加入的话也会导致韭菜和萝卜出水）。

做法步骤：1、面粉中加入酵母和白糖，白糖可以促进发酵，混合均匀之后分次加入约300ml的温水，搅拌成絮状，然后加入20g食用油，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放到温暖的地方醒发至原来的2倍大。2、猪肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌至肉馅将鸡蛋充分吸收，这样肉馅更加滑嫩，然后加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉，浇上一勺热油，激出香味，然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一盐，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。3、面团醒发好之后拿到案板上揉搓排气，搓成长条，分成小剂子，擀成小剂子

水煎包配料:普通面粉300克、温水160克、酵母3克、猪肉160克、芹菜两根、葱姜各五克、盐适量、花椒油2勺、生抽2勺、料酒1勺烹饪步骤:1.面粉，酵母，加温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，发酵至二倍大2.猪肉末，加入葱姜末，料酒，花椒油，生抽，盐，顺着一个方向搅拌三分钟3.芹菜放开水中烫一下，捞出过一遍凉水，切碎，攥一下水分4.把芹菜末加入猪肉末中5.搅拌均匀6.面团发酵好了7.分成小面团8.擀成包子皮9.把馅放中间，包成包子10.锅中加少许油