卤水不单单包含氯化镁，成分比较多。

卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。

潍坊祥坤化工有限公司为生产经营为一体的股份制企业，公司位于山东半岛西南部，滨海高新技术产业开发区，距潍坊港20公里，至青岛港200公里，距亚欧大陆桥桥头堡日照港220公里，地理位置***，盐化资源丰富，交通十分便捷。

氯化镁在食品中作为这些添加剂：固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%。

氯化镁着火时的扑灭方法

　　氯化镁用于制金属镁、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合，可成为坚硬耐磨的镁质水泥,用途广泛。氯化镁本身不能燃烧，但受高热分解放出有害的气体，有一定危险特性，有害燃烧产物是氯化镁。那怎样解决呢？氯化镁着火时的扑灭方法：

　　灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处。切勿将水流直接射至熔融物，以免引起严重的流淌火灾或引起剧烈的沸溅。灭火剂是雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。