软脂酸的生成

在原核生物（如大肠杆中）催化脂肪酸生成的酶是一个由7种不同功能的酶与一种酰基载体蛋白（acyl carrier protein，ACP）聚合成的复合体。在真核生物催化此反应是一种含有双亚基的酶，每个亚基有7个不同催化功能的结构区和一个相当于ACP的结构区，因此这是一种具有多种功能的酶。柠檬酸与异柠檬酸可促进单体聚合成多聚体，增强酶活性，而长链脂肪酸可加速解聚，从而抑制该酶活性。不同的生物此酶的结构有差异。

软脂酸的合成实际上是一个重复循环的过程，由1分子乙酰CoA与7分子丙二酰CoA经转移、缩合、加氢、脱水和再加氢重复过程，每一次使碳链延长两个碳，共7次重复，***终生成含十六碳的软脂酸。

脂肪酸合成需消耗ATP和NADPH+H+,NADPH主要来源于葡萄糖分解的磷酸戊糖途径。此外，苹果酸氧化脱羧也可产生少量NADPH。

脂肪酸合成过程不是β-氧化的逆过程，它们反应的组织，细胞定位，转移载体，酰基载体，限速酶，活剂，***，供氢体和受氢体以及反应底物与产物均不相同。

容许浓度： 中 国 MAC：未制订标准前苏联 MAC：未制订标准美国TLV—TWA：未制订标准

监测方法：

工程控制： 提供良好的自然通风条件。

呼吸系统防护： 一般不需特殊防护。

眼睛防护： 一般不需特殊防护。

体防护： 穿工作服。

手防护： 一般不需特殊防护。

其他防护： 工作后，淋浴更衣。

第九部分：理化特性

外观与性状： 白色带珠光的鳞片。

pH：

熔点(℃)： 63～64

沸点(℃)： 351．5

相对密度(水=1)： 0．8414(80℃)

相对蒸气密度(空气=1)：

饱和蒸气压(kPa)：

燃烧热(kJ/mol)：

临界温度(℃)：

临界压力(MPa)：

辛醇/水分配系数的对数值：

闪点(℃)：

引燃温度(℃)：

上限%(V/V)：

下限%(V/V)：

分子式： C16H32O2

分子量： 256.42

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软脂酸（palmitic acid），学名为“十六烷酸”，又称棕榈酸，是一种饱和gao级脂肪酸，白色带珠光的磷片。 不溶于水，微溶于石you醚，溶于乙醇。按碳原子數分為短鏈（2C～4C）、中鏈（6C～12C）、長鏈（14C～24C）脂肪酸。易溶于乙mi，氯fang和醋酸。广泛存在于自然界中，几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分。用作沉淀剂、化学试剂及防水剂。 

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【生产工艺】

1. 直接从棕榈树果中提取；

2. 以牛油（含50%棕榈酸）、木蜡（含77%）为原料，在高温（250℃）、高压（50.67×105Pa）下水解，可制得多种脂肪酸的混合物，再进行水解及碱性处理，即可制得本品。

3. 以油酸为原料，在350℃下碱熔，双键发 生异构，与羧基处于共轭位置，进一步催化氧化，可分解为棕榈酸。