益生菌可改善人体微生态平衡其制品需低温保存

如今，“益生菌”并不是一个新鲜词汇，不管是在某些酸奶包装上，还是在一些饮料瓶身上，处处可见其身影，有些人还会自制益生菌酸奶。然而，不少人却对益生菌一知半解，只是想当然地认为，益生菌是“有益生命的”，而且只要食用带有“益生菌”三个字的产品，就对身体有好处。那么，益生菌是什么？它对人体有何益处？该如何补充益生菌呢？

益生菌是什么？据《农民日报》介绍，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定殖于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。国际营养学界如此定义：益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可作为食品添加剂食用，以维持肠道菌群的平衡。早发现益生菌的是100多年前的俄国学家梅哥尼科夫，他在研究保加利亚的农民健康长寿的课题时，发现他们饮用的发酵牛奶中含有一些活细菌，对人体系统的维持有益。

活菌数越多，益生效果越好？不一定！

市场上的益生菌产品活菌数、菌量不一，很多消费者都认为活菌数、菌量越多的产品越好。《科学认识益生菌》指出，益生菌的作用跟剂量有关，摄入足够剂量的益生菌才能达到相应的效果，但不同的菌株其发挥健康作用的剂量不同。

　　对于同一益生菌菌株而言，在一定范围内，高剂量的效果优于低剂量，但也不是剂量越高越好。对于不同菌株的益生菌，由于发挥健康作用的剂量不同，因此不宜通过比较活菌数来衡量其益生效果优劣，还是应该以临床证据为准。

使用益生菌产品有窍门

如何保持益生菌活性让其发挥作用？在选购产品时有哪些注意事项？李汴生分享了几点心得：

　　，购买益生菌产品时，要注意产品生产日期，越接近于生产日期，就说明这个产品越新鲜，相对来讲里面含的活菌数量就会越高。随着长时间的放置，活菌数可能会有所降低。

　　第二，产品放置过程也要特别注意。活菌产品适合于放在阴凉干燥甚至低温的环境。如益生菌饮品或者是酸奶之类，可以放在家庭冰箱冷藏4℃左右，不能冻结，否则也会影响活菌质量。一些干粉类产品，可以放在常温阴凉的地方，避免光照高温的环境，可以更好保持活性状态。

　　第三，食用时，建议大家饭后吃，减少胃酸对益生菌的杀伤。同时，冲泡时注意水温控制，不要高于60℃，避免益生菌。

酸奶中含有丰富的益生菌，益生菌进入肠道后首先发生增殖，通过分泌物质抑制病原菌的生长繁殖，对致病菌起到拮抗作用，在人体肠道中逐渐成为优势菌群，并通过自身的竞争力和良好的黏附作用，在肠粘膜表面构成一道天然生物屏障，该屏障对病原菌的繁殖具有抑制作用，并能够减少病原菌对肠道上皮组织的吸附，维持肠道正常菌群平衡，保护机体免受病原菌侵害。益生菌还可以通过对肠道系统的刺激作用诱导机体产生反应，增强机体抵抗疾病的能力。