食堂承包公司控制食品安全的措施

操作卫生管理标准

实施品牌战略必须以实施现代管理为基础。现代管理包括：现场实务管理和信息化管理，五常管理法对于提升醒存企业现场实务管理十分有效。文博农副产品一直奉承着“追求、与时俱进”的服务宗旨，近年也吸纳了不少好的管理人才，以信息化、高科技为基石为广大消费者提供全心全意、全技术的贴心、舒适的醒存管理服务。公司追求稳中求进的发展策略和“求强不求大、求稳不求快”的方针。质量、服务、安全、信誉不仅是我们的原则，也是我们成功的坚实保障。

不过要注意，醋泡生姜平时放冰箱里，这样不容易坏，早餐的时候喝粥，吃点醋泡生姜，不仅清爽可口，还能升阳，功效远远胜过补药。人体的湿气很大，祛湿驱寒吃什么好？好的办法就是食疗气。在所有能温暖身体、祛除湿寒的食物中，生姜是可以长期食用并无特别食用禁忌的。可以将生姜打磨成粉，泡水喝。用醋泡过的生姜，借助醋的收敛作用，把生姜的发散和温暖作用发挥，提高人体体温的同时让体内湿寒消失。

餐饮管理对菜品标准的基本要求

掌握好生熟

生吃要鲜，保证卫生、无菌，

热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。

（1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。