速冻机一般可以分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化态速冻机、隧道速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等。

推进式速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温过程。

小型速冻隧道的性能特点：

1、根据HACCP卫生安全理念，采用不锈钢内部结构及围护结构，便于清洗、维修、管理等，易操作，采用全封闭式结构，进、出料端设有风场压力平衡装置，防止冷气泄漏，节能效果明显。完全消除用户普遍关心和焦点的安全问题

2、速冻采用高的效率的低噪音轴流风机，回风距离短，速度快，效率比普通方式提高20%-25%，蒸发器采用全铝制变片距设计，换热、降温速度快。

天津冷联机电设备有限公司,是集科研,设计,制造,安装,售后为一体的食品制冷机械公司.天津冷联机电设备有限公司以生产制造速冻设备,冷却设备.制冷工程,食品输送线,肉类解冻设备为主的企业.

接触式冻住设备接触式速冻设备又称平板速冻设备，其工作程序是把食物放在各层平板间，用油把平板压紧，由于空心平板中冷媒蒸腾，直接触摸速冻，所以传热系数大，速冻时间短，而且可在常温间运转。这种设备可用氟利昂、盐水等作为冷媒，但缺点是结构杂乱，不能进行连续性出产，而且对速冻食物的厚度有一定束缚。