后来大约是在2000年前,印度人发明了将甘蔗汁晒成糖浆,再加热熬成蔗糖结晶的工艺,这种蔗糖很快传到了中国和希腊,但欧洲人就没这么幸运了,因为销往欧洲的蔗糖,一度被阿拉伯人垄断,所以价格相当高。
后来哥伦布得到了西班牙女王的支持,开始了他的航海计划。他顺利的将茶叶、咖啡、可可和甘蔗一起带回了欧洲,种植在地区的几个小岛上,西班牙人可以自己制造蔗糖了。
与此同时,德国人由于没有盛产甘蔗的海外殖民地,所以将注意力转移到了甜菜上。
甜菜原产于欧洲西部和南部沿海,是欧洲人常吃的蔬菜,经过不断的努力,德国人选育出了含糖量可以达到甘蔗一半的糖用甜菜,并兴建了很多的甜菜糖厂,1880年是甜菜的时期,全世界大约一半的蔗糖都来自于它。
而在东亚地区,人们一直在食用一种生产历史为悠久的淀粉糖品——麦芽糖,当麦芽萌发时会产生大量的淀粉酶,以便将胚乳中的淀粉分解成麦芽糖,所以当时的人们会用捣碎的麦芽发酵米面,从而获得麦芽糖溶液。
这种糖不仅可以吃,还能玩,吹糖人、拉糖画是当时孩子们的活动,但它的甜度很低,不到蔗糖的一半,所以当工业革命使蔗糖价格大幅下降后,这种糖就越来越少了。
同时,过量食用木糖醇会导致人体血液里的甘油三酯水平升高,从而增加血管,特别是重要血管发生冠状动脉粥样硬化的风险,而的主要之一就是心脑血管疾病,过量食用无疑是雪上加霜。
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不仅是木糖醇,我们常见的其他甜味剂,过量食用也会对身体造成影响。
例如,果糖会增加的风险,蜂蜜、麦芽糖会让血糖快速飙升,安赛蜜可能会对和神经系统造成损伤,蔗糖素在119℃的高温环境下会释放出有毒物质,阿斯巴甜分解后会干扰碱性磷酸酶的活性导致肠道等。
另外,由于木糖醇带来的甜味口感更浓,会使食欲大开,长此以往,这方面所带来的多余能量,比木糖醇本身的能量会大得多。同时邹大进表示,虽然木糖醇的代谢不需要胰岛素参与,但如果过量摄入,增加热量的同时也会加重胰岛负担,反而可能引起血糖升高。
不仅如此,陈伟解释,过量服用还会导致腹泻,这是因为木糖醇在肠道内的吸收率很低,大部分会积聚在肠壁上,当木糖醇超过30克时,就会造成腹泻。因此,身体健康的人木糖醇也不能多吃,一天的摄入量别超过30克。