后来大约是在2000年前，印度人发明了将甘蔗汁晒成糖浆，再加热熬成蔗糖结晶的工艺，这种蔗糖很快传到了中国和希腊，但欧洲人就没这么幸运了，因为销往欧洲的蔗糖，一度被阿拉伯人垄断，所以价格相当高。
后来哥伦布得到了西班牙女王的支持，开始了他的航海计划。他顺利的将茶叶、咖啡、可可和甘蔗一起带回了欧洲，种植在地区的几个小岛上，西班牙人可以自己制造蔗糖了。
同时，过量食用木糖醇会导致人体血液里的甘油三酯水平升高，从而增加血管，特别是重要血管发生冠状动脉粥样硬化的风险，而的主要之一就是心脑血管疾病，过量食用无疑是雪上加霜。
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不仅是木糖醇，我们常见的其他甜味剂，过量食用也会对身体造成影响。
例如，果糖会增加的风险，蜂蜜、麦芽糖会让血糖快速飙升，安赛蜜可能会对和神经系统造成损伤，蔗糖素在119℃的高温环境下会释放出有毒物质，阿斯巴甜分解后会干扰碱性磷酸酶的活性导致肠道等。
近，科研人员对各种代糖的长期生物学效应产生了浓厚兴趣。近期一篇发表在《自然》的文章中，实验人员让小鼠持续饮用含10%商业甜味剂的水溶液（由0.5%糖精（saccharin）、蔗糖素（sucralose）或阿斯巴甜（aspartame）和9.5%葡萄糖组成）。11周之后，相比对照组（单独饮用水、10%葡萄糖水或蔗糖水），实验组的小鼠身体组织吸收葡萄糖的能力严重受损。进一步研究表明，这些不产生热量的非营养性甜味剂是通过影响肠道菌群造成小鼠葡萄糖不耐受。这个实验结果揭示了长期大量食用非营养性甜味剂的安全隐患，但是这一结论目前还没有得到人群中的调查数据支持。因该实验中并没有测试木糖醇等可产生低热量的营养性甜味剂的效果，所以，长期食用木糖醇是否与代谢疾病具有相关性还需要进一步详细的研究才能下结论。
