三氯蔗糖是一种常见的人造食品甜味剂，但本身并不含有任何营养成分。它的甜度约为食糖的600倍，而且大部分都不会被人体吸收。自2004年起，欧盟已许可三氯蔗糖作为食品甜味剂，编号为E955。

三氯蔗糖是一种三氯化蔗糖分子，即一种经过化学改变的蔗糖（食糖）。三氯蔗糖非常稳定，它不受光热影响，也不受各种pH条件的影响。除了可靠的稳定性外，三氯蔗糖在口感和质地方面也很受欢迎，并且没有怪异的后味。因此，三氯蔗糖是烘焙的理想选择，也非常适合需要长期保质的商业食品。

与欧盟一样，三氯蔗糖在美国、加拿大和澳大利亚等超过80多个国家都已获得许可。实际上，与其他常用的人造甜味剂如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精相比，肌苷酸二钠（1MP），三氯蔗糖已经越来越受欢迎。

物理性质安赛蜜钾电镜照片性状：无色或白色、无臭，有强烈甜味的结晶性粉末 [5] 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇 [5] 固体密度：1.81g/cm3 [5] 容积密度：1.1-1.3g/cm3 [5] 光吸收：在紫外227nm范围内有吸峰 [6] 酸碱度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）化学性质稳定性：本品稳定性良好，室温散装条件下放置10年无分解现象，水溶液（pH=3.0-3.5，20℃）放置大约两年时间其甜度没有降低。虽然其在40℃条件下放置数月有分解，但是其稳定性在升温过程中是好的。灭菌和巴氏消毒不影响其味道。

三氯蔗糖是如何生产出来的？

在了解三氯蔗糖与蔗糖很类似以后，下一个问题就是它是如何生产出来的？三氯蔗糖是通过五道化学加工程序从蔗糖生产出来的。在生产过程中，三个糖分子氯原子取代三个氢氧组原子。氯原子分子结构被紧密地联系在一起，因此蔗糖变得高度稳定。

三氯蔗糖有什么用途？

三氯蔗糖广泛用于生产各种不同类型的无糖产品。包括烘焙食品，日用产品，冰淇淋，软饮料等。三氯蔗糖其中一个特点是可以作为蔗糖的替代品用于任何产品，而不会失去甜味。它另外一个好处是可以作为患者的甜味剂。以下是一些使用三氯蔗糖的产品，包括：烘焙食品酒精饮料饮料混合物奶酪茶和咖啡早餐燕麦口香糖奶制品肉类产品果冻和果酱提取物，调味料，香料，种子和草药调料和肉汁甜品快餐食品汤混合物营养品

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