滚揉机产品用途：

   1、使腌制液在原料肉内均匀吸收。

   2、增强肉的结合力，提高肉的弹性。

   3、保证制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

   4、增加保水性，提高出品率。

   5、提高产品的柔嫩性和结构稳定

性能及优点：

   1本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

   2、浆叶圆弧形设计***，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。

   3、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。

真空滚揉机性能特点：

1、   采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品）。

2、   卸料时滚揉桶通过液压系统翻倾，出料***。

3、   采用两种装料方式，一种采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品），另一种采用液压上料系统，（针对块状料类产品）。

4、   整机采用不锈钢制作。采用的电气、液压及真空控制元器件，性能稳定、可靠。

滚揉机在进行生产的时候的有利条件是真空的环境，真空环境可以保证肉制品充分的入味，真空环境干净卫生，保证了肉制品的安全。使用真空滚揉机，可以提高工作效率，肉制品的质量也会得到提高。

滚揉机在食品加工行业大量的使用，在滚搅拌的时候会在滚揉机的内壁上留下一些油脂污垢。在生产加工的过程中我我们为了保证肉质的质量安全，要保证桶内的干净，所以良好的清洗方法成了重点，良好的清洗方法不仅可以保证产品的安全质量，还可以延长滚揉机的使用寿命。

滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到/盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉/能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

真空滚揉机的设计理念是怎样的，食品加工企业真空滚揉机的使用可以说是的，它可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，节能。那么真空滚揉机的设计理念是怎样的？

真空滚揉机是利用机械式滚筒原理，让被腌制的肉互相摩擦，加快调味料深入食品内的速度，从而起到加速腌制的作用，同时，采用滚揉技术达到肉质嫩化的效果也是西式火腿加工的重要工序，然肉质在常规的真空滚揉机械加工过程中常常会因为摩擦滚揉升温而容易导致肉质变质，因此滚揉的时间需要控制的十分好。真空滚揉机是为了弥补常规型真空滚揉机的缺点而进行科学的设计，真空状态下可以很好的保证肉质的质量，在经过微电脑控制滚揉时间，使得整个滚揉工艺变得简单化和可快速性。