发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独0特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

培训课程：

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等；

2.项目技术详细批解；

3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

4.实践操作；

5.原材料的选择，采购，成本、预算。

开家包子店首先需要找好铺面，一般包子属于大众化、平民化的美食，所以开店位置无需选择太过高l端的场地，只需路边一个小店即可经营。关键是要和目标客户相隔较近，而包子店的目标客户主要有上班族、学生以及工人等。所以包子店可以开在学校周边、小区附近或者楼下，写字楼附近等区域。

培训课程：

??1.包子的发面技术制作工艺及要点;

??2.轧面技术制作工艺要点及实际动手操作;

??3.包子各种馅料的调制及实际操作

??4.轧面机及包子机的使用及维护

??5.包子各种调料的认识及采购信息;

??6.包子店面选址及经营管理技巧。

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，学做蒸饺，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

烧卖，又称烧麦，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦在中国土生土长，历史相当悠久。 乾隆皇帝有句诗提到了烧麦：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。烧麦，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。 烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头。

烧麦的培训课程：

　　1、传授和面技术

　　2、制皮技术

　　3、调陷技术

　　4、蒸制技术

　　5、小料搭配技术

学做蒸饺-汉食观饮食技术基地(推荐商家)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！