《2017年中国餐饮报告》中提及到，北上广深四大yi线城市每个月餐饮门店的dao闭率高达10%，餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已经终结，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。

在其他行业发展不景气的前提下，还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的青睐，跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧。各行业巨头的跨界降维打击，才是致命的。

因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失败源于竞争太厉害了，这个一点都不奇怪。

   福州抖一厨加盟教您水煮鱼做法：

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣 

做法： 1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。 2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。 3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。 4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。 5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。 6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

   这些原因告诉你：餐厅员工为什么辞职

沟通方式欠妥，员工总是受气

餐厅员工对顶头上司的管理风格不满意，因此对公司的管理和工作就出现了厌烦。很多餐厅员工辞职时会发一通牢骚：我辞职的原因就是看不惯某某的作风，多大的官啊，天天在老子面前装大爷，老子是来赚钱的，不是来受气的。关于这一点，餐厅主管也有一肚子的委屈：员工工作没有做好，难道我就不能批评几句吗？一个小小的问题，搞得全体员工都有怨气。问题到底出在哪里？

    让餐厅回头客越来越多的“吸人da法”

1、让顾客感觉是受欢迎的

沃迪•阿伦曾说，顾客光临生意就有80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供即时的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。

2、厚待“回头客”更要善待“头回客”

消费者之于餐厅，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要zhan领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。