二氧化硅是如何“抗结”的?

在冲泡奶粉时，如果发生了结块现象，口感就会大打折扣，影响我们对它质量的评价。之所以会这样，主要是因为奶粉这类冲泡食品往往含有大量的乳糖、蛋白质等成分，它们很容易与水分凝结产生奶块。因此为了避免这一现象，食品厂往往会向食品中添加抗结剂，以防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或流动状态。在过去，由于盐不加抗结剂，因此经常结成大块，被称为“盐巴”。 发生结块的奶粉 目前在我国，允许使用的抗结剂有亚铁、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素5种。其中，二氧化硅由于低成本和高稳定性，成为了为广泛使用的一种抗结剂，被添加到了薯片、奶茶、奶粉、速溶咖啡等食品中。 二氧化硅是如何“抗结”的？ 被添加到食品中后，由于拥有较大的比表面积，二氧化硅会扮演“膜”的角色把一颗颗粉末包裹起来，从而让粉末彼此分隔开来，处于的自由流动状态，达到抗结块的目的。同时二氧化硅还能以无数个内在细孔吸收周围空气中的潮气，防止食品在储存期间受潮结块。 二氧化硅安不安全？ 二氧化硅对人体的危害，过去主要在特定工作场合，例如工人进行石英等石材切割时，会产生二氧化硅粉末，若吸入肺部，恐引起症，严重还会得。而二氧化硅添加在食品中，让人担心的就是它是否会刺激肠胃道，事实上也确有家长因为该原因而选择购买不添加二氧化硅的奶粉。

二氧化硅能与饮料中的蛋白质絮凝

天津市金顺强科技有限公司是一家超细二氧化硅研制开发、生产、销售与一体的高科技化工企业，本公司拥有国内的生产设备、***的技术力量和完善的检测体系。 作为加工助剂：可在各类食品加工过程中使用,按生产工艺需要尽量少的添加，残留量不需限定，配料表中不需要标注。 公司的SQ系列超细二氧化硅产品，已有多种规格型号和品种，广泛应用于橡胶、油漆、油墨、造纸、食品、皮革、保鲜等行业，***世界各地。公司以“团结、务实、诚信、创业”为***理念。按照现代化的企管机制，走“ming牌兴业、产业报国”之路。质量孕育pin牌，诚信铸就未来，金顺强公司愿与海内外各界朋友真诚合作，共创未来。 在酸性条件下，二氧化硅能与饮料中的蛋白质絮凝，使沉淀物质体积变小，沉淀完全而不留残渣，这种方法适用于味精、酱油、酿酒、饮料等各种需要絮凝澄清的生产环节。二氧化硅也可用于淀粉糖浆的脱色。淀粉糖浆的有色物质是用活性炭吸附除去的，但在加入活性炭之前，必先加入助滤剂，把糖浆中的胶质物吸附掉，以提高活性炭的脱色效率，二氧化硅就是该项加工中的助滤剂。

食品级二氧化硅（食品级法白炭黑）是一种无色、无味、无毒的超微细无机新材料，广泛应用于人们生产、生活中。作为食品添加剂，食品级二氧化硅的主要作用是防止粉体食品结块、提高其流动性，从而维持粉体食品的良好外观。而且对于粉体食品从生产、加工到运输整个产业链环节，这种特性都会带来效率的极大提升。

食品级二氧化硅之所以能够在粉体食品中产生如此神奇的效果，主要得益于它的两大特性：

1.拥有较大的比表面积。此特性可以使它能包裹在粉体物质表面，对粉体颗粒之间起到间隔的作用，从而防止粘连促进了粉体食品的自由流动。

2.拥有较强的吸附性。食品级二氧化硅的特异结构可以促进它吸收粉体表面的油脂和水份，从而降低粉体之间的粘连。

正是因为食品级二氧化硅拥有这样的特性，现在已经被广泛应用到奶粉、咖啡、调料等各种粉体食品中。所以，当你冲上一杯美味的牛奶，看到那均匀顺滑的奶粉颗粒时，可别忘了这里面是有食品级二氧化硅的功劳哦！生产亲水性和疏水性食品级法白炭黑。

二氧化硅作抗结剂使用，主要应用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉状汤料及粉末香精等。食品粉粒由于温度变化、湿度增加或包与包之间堆压等原因，容易粘在一起结块，影响产品质量、储存期。而在食品中使用二氧化硅可以起到抗结块作用，其主要是通过对食品粉粒的包裹将一个个颗粒分隔开来，保持粉末处于自由流动状态，达到抗结块目的。另外，包裹在粉末外的二氧化硅，以无数个内在细孔吸收周围空气的潮气，防止食品在储存期间受潮结块。