福州抖一厨餐饮加盟教您水煮肉片

材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法：

1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2.蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；

3.将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4.然后，将辣椒、花椒切成细末；

5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6.蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

   福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事

1、观察用餐客人是常客还是新面孔的顾客，对待常客要主动做好客勤维护;对待新客人更要热情接待，有问必答，给来客留下深刻的di一印象，并做好客勤记录。

2、巡视台面上的茶壶内的茶水是否充足。

3、台面是否凌乱，发现剩食、杂物及时整理。

4、烟缸是否需要更换，发现烟缸内有两个以上的烟头就必须更换。

5、骨碟是否需要撤换。

6、是否将空餐具及时撤离餐桌。

7、在服务员因繁忙而空岗时，能够及时补位，避免“叫式”服务发生。

   急于求成的餐饮人容易陷入这些困境

1、价格战

为了打压竞争者，用***来吸引顾客，或者是追逐爆品，妄图用高性jia比来做客户留存，通过***来吸引顾客，只是带来了虚jia的繁荣，将自己拉到了利润的边缘。

2、盲目扩张

商业模式还没成型就盲目扩张，做加盟做连锁，对于加盟商的审核和要求也没有底线，导致市场泛滥，存活率极低，将自己拉到了生死的边缘。

3、闪dian战

忽略存在的问题，快速扩张，试图在扩张的过程中通过规模效益使问题自行解决，等到问题集中爆发的时候发现已经无力回天。

 75%的餐饮为什么熬不过两年，原因找出来了

营销、服务缺失

当下很多餐饮创业者都标榜自己以客为本，但事实上对顾客反馈却是搁置一旁。

面对差评觉得是顾客无理取闹，出品不好认为是顾客要求高。结果很可能如某餐饮品牌一样，顾客反馈说吃坏肚子却置之不理，曝光后被勒令停业整顿，即使重新开业，声誉也是一落千丈。

好的出品是餐厅生存的基础，而好的营销则是餐厅发展的关键。

当下，仍有很多餐饮创业者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他们看来只要产品做得好了，自然会有人来吃。结果却是门可罗雀，无人知晓。

为改***状，此类创业者往往会盲从于大规模的互联网营销，一时间***推文、微博互动、赞助露出席卷而来，这种作法在短时间内或许带来了一定的流量效应，但从长期来看，缺乏用户画像分析、不得媒介运营章法，还是会令餐厅走不少的冤枉路。

盲目自信、盲目跟从都是导致创业失败的因素之一。各有14%的创业者铩羽于此。