搅拌式夹层锅的性能优良，尤其适用于熬粥、熬油、熬糖、煮汤、蒸大米饭、家畜脱毛等各种食品加工与生产。
搅拌式夹层锅的种类也是多种多样的。
可做成可倾式，手动转动手轮，使锅体倾斜；也可做成立式，在锅体下方开一个出料口，使物料垂直出料。
根据客户蒸煮物料的不同，选择带不带搅拌。像炒菜、熬制酱料这类加工，洛阳搅拌式夹层锅，带搅拌会比较好，使物料加热均匀不糊锅；但如果是家畜脱毛、煮鸭头等，就适合不带搅拌，搅拌式夹层锅定制，防止搅拌齿让物料分解。
盖子的有无也是值得重视的。如果炒面粉或者熬制药液，加盖会防止物料挥发、热量散失，避免粉末到处飞溅；如果是一般的熬糖、煮粥等加工，则没有加盖的必要。
搅拌式夹层锅特性
卧式横轴搅拌式夹层锅使用于高粘度食品物料预煮、配制，槽形锅体、对于量大的物料搅拌时，搅拌式夹层锅品牌，不会溢出锅外，蜗轮减速机传动横轴搅拌，由变频器及无极调速控制搅拌转速，搅拌器采用聚四氟乙烯浆，刮边（翻滚物料）搅拌，无死角，机械传动卸料、复位。
搅拌式夹层锅产品特性：
1.易控制
2.易维修、清洗
3.耐高温（适于高温加热）
4.搅拌/混合均匀
5.精1确控热/温（采用SWC物控系统）
6.速度可调控
7.耐腐蚀（采用304不锈钢）
8.节能环保
9.适用于豆馅、调味食品、水产品、蔬菜、果酱、汤类的搅拌加热。
10.高1效节能，搅拌式夹层锅定做，无需人工炒制搅拌，大大提高了生产的效率。
搅拌式夹层锅是通过水蒸气来进行加热的，水蒸气有一定的压力，要求夹层锅在使用过程中必须按照铭牌及技术要求规定的压力范围使用，绝1对要超压使用，否则可能会发生危险危及人身安全。
搅拌式夹层锅底部有一个排污阀门，是用来排掉夹层内的冷凝水用的，每次使用夹层锅时要先把阀门开开，把冷凝水排掉，关闭阀门再通气加热。若夹层内的水长时间不排泄的话会造成加热面积变小，加热变慢，影响使用。
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