碳酸氢钠（NaHCO3）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打在工业上用途

1.用作工业碱性洗涤剂的主要原料

2.用于橡胶、海棉及塑料酚醛树脂的发泡剂以及聚lv乙烯、聚ben乙烯的助发泡剂。

3.印染工业用作染色印花的固色剂

4.生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。

5.冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。

6.机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。

小苏打（碳酸氢钠）检测方法

3.4 pH值的测定:

3.4.1仪器:   酸度计:精度为0.02pH单位。

3.4.2分析步骤:称取1.00 g±0.01 g试样，置于150mL烧杯中。加入约100mL无二氧化碳的水,使试样溶解，在10min内(从加水开始计时)按GB/T 9724—2007的规定进行测定。

3.5  水不溶物含量的测定

3.5.1 方法提要：将试料溶于水中，将水不溶物过滤、洗涤、干燥并称重。

3.5.2 试剂：

①石棉滤纸；  

②酸洗石棉。取适量酸洗石棉，浸泡于1+3盐酸溶液中，煮沸20min，用布氏漏斗过滤并洗涤至中性（用酚酞指示剂检查）。以水调成糊状，备用。

碳酸氢钠，俗称小苏打。使用小苏打需要注意的有：

1、储运注意：小苏打需要存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。要远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

2、碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起。

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