板鸭烘干
板鸭烘干工艺以及板鸭烘干机使用方法:将擦干之鸭体加以整型,将其挂入竹杠上,放入空气能板鸭烘干房。8小时,使鸭体定型,并可使皮肤出现乳白色,如用一次烘干时,则皮肤易变暗褐色,外观不良。
一般板鸭之制造技术主要包括鸭只选择,屠宰处理、整型、腌制、使用板鸭烘干机烘干板鸭及包装等过程,兹就制造板鸭之方法分述以下几点。鸭只选择:板鸭的制造是选用肥育后的麻鸭加工而成,其肉质细嫩丰满,质量优良。因此供板鸭加工用之鸭宜选用健康丰硕的鸭只,因肥满动物,脂肪分布于肌肉纤维间,风味佳良,所制成品,外观滑润,肉质纤细美味。本省常有利用淘汰菜鸭制造,宜应改善。24小时,并给以充分清水,使之安静休息。
板鸭制作方法
制作方法
1.鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。
2.将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。
3.熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。
4.大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成。
1.鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。
2.与同食,会引起身体不适。
3.与栗子同食,容易引起。
4.与兔肉同食,容易引起腹泻。
5.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
空气能腊肠腊肉烘干机
空气能腊肠腊肉烘干机工程丰富,近几年累积的客户非常多,腊肠、腊肉、腊鸭等都有客户干燥,地区遍布***各地,广式风味的和川式风味的都有,像江西、四川、浙江、广东等,都有不少工程。客户选择的机器在3P-12P不等,批次烘干量在300-2000斤不等。腊肉一般的干燥周期一批次在17-18个小时左右,腊肠的干燥周期一批次在36-40小时左右。志源空气能腊肠腊肉烘干机,干燥效果好,腊肠颜色鲜艳,味道香浓,值得推荐。
米面热泵烘干房,烘干机
1)超低温阶段:应用豆面烘干机设备,将豆面的表层水份在本阶段内尽量的脱下,逐渐提升米粉的温度,使米粉內外的温度做到一致,本区段的温度一般设置在25℃上下。
5、高溫阶段:米粉进到高溫阶段后,內部的水份就被逐渐地挥发出去并排出来米粉外,米粉干躁匀称,成形好,进到冷却区的米粉的水份基础维持在13%上下,本区段的温度操纵在38℃-42℃中间,留意防止水份过分烘干而发生的爆断状况。
6、冷却阶段:进到冷却阶段后,米粉的风干制作过程基础进行,本阶段是一个温度下降的全过程,依据气侯情况和米粉的具体湿区情况来操纵温度。维持温度下降,避免米粉减温过快,那样就不容易发生米粉导致表层温度过低,內部温度高,而造成汽泡粉,也就是常说的蜂花粉,也不会发生米粉爆断的状况。
7、依据不一样地区和米粉的类型不一样,一般应用米粉烘干设备的干躁時间在8-12小时。烘出的米粉不掉色,不容易断,水分含量匀称,颜色好,口味佳,复水溶性好!一样适用鲜面条、红薯粉等风干解决。