手工面的做法

1. 在面粉中放入鸡蛋，搅匀，加入适量清水。

2. 揉成光滑的面团

3. 在案板上撒上面粉，揉一小会儿。

4. 将略起筋的面团擀成薄片，期间需要正反面撒上面粉，以免粘连。

5. 将面片对折，擀开，重复5次左右。

6. 将擀好的面片正反面扑上薄粉，如扇子一样正反面折叠，切成你喜欢的宽度即可。

7. 将面条抖散，学做三鲜面，撒上面粉，即可下锅。

凉皮凉面培训课程：　　

1、凉面（凉皮）的系统叙述；　　

2、凉菜凉面（凉皮）质料的选购；　　

3、凉面（凉皮）食材的预加工；　　

4、凉面（凉皮）味型确认；　　

5、凉面（凉皮）系列味汁的调制；　　

6、凉面（凉皮）加工的根本规范；　　

7、凉面（凉皮）辅料加工的工艺过程；　　

8、凉面（凉皮）的拌料方法；　　

9、凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；　　

10、凉面（凉皮）菜品运营定价准则；　　

11、系列调味品及质料的货源途径；

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。凉皮辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

学做三鲜面-汉食观饮食技术基地(推荐商家)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，汉食观饮食技术基地一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：叶老师。